腊鸡腿(腊鸡腿怎么蒸)
你们好,最近小活发现有诸多的小伙伴们对于腊鸡的做法 最正宗的做法,腊鸡这个问题都颇为感兴趣的,今天小活为大家梳理了下,一起往下看看吧。
1、 在市场上买刚宰杀的鸡(白条鸡)。从第一个关节处由外向内剪去鸡翅的尖端,不要用鸡爪。悬挂2小时,沥干水分。
2、 将炒锅放在小火上,在炒锅里翻炒花椒和香叶,直到香叶变黄,花椒裂开。倒入盐继续翻炒。最好等盐稍微变黄,停火备用。
3、 取出沥干水分的干净鸡肉,放入塑料或陶瓷容器中。先加入少量椒盐涂抹、摩擦鸡体,尤其是鸡体腔。等泌水固化后,稍微控制一下。加入白酒、酱油、白糖、五香粉、椒盐腌制。
4、 腌制1天左右就可以准备蜡了。烤好的全鸡,胸筋在翅膀下面,有两个相对的孔,用筷子或竹条穿过,使鸡胸肉呈敞开的扇形,在鸡头下面的脖子处的挂钩上拴一根绳子。
5、 夏天准备把房间吹干或者在封闭的室内环境下用大功率风扇吹干。冬季降雪前后,屋檐下、窗台下,选择阴凉通风处晾晒。可以挂在农村炉子上,也可以挂在火塘上方的烟道附近,1-2周左右就可以吃了。成品色泽蜡黄,肉质紧实,具有明显的香辛料和腊肉风味。
以上就是腊鸡这篇文章的一些介绍,希望能帮助到大家。
扫描二维码推送至手机访问。
版权声明:文章内容摘自网络,如果无意之中侵犯了您的版权,请联系本站,本站将在3个工作日内删除。谢谢!