炝锅鱼的家常做法教程(麻辣炝锅鱼的家常做法)

你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于炝锅鱼的做法最正宗的做法，炝锅鱼的家常做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 杀死草鱼后，去掉黑膜，用水反复冲洗血水，然后切去鱼头和鱼尾。

2、 将鱼头对半切开，直到鱼尾和鱼鳍都不需要了，然后将鱼身平放在案板上，再用贴近骨头的刀将鱼切开。

3、 把两边的鱼一块一块的切开，去掉鱼的脊骨，把鱼肚子里的那排鱼刺切掉。

4、 之后把鱼平放在案板上，把皮放下，然后用斜刀法从鱼的尾部切下第一刀。连皮都不要切，只需要切第二块。

5、 鱼切片后放入大碗中，然后将鱼脊骨切成小块，将鱼头、鱼骨、鱼片放在一起，加盐。

6、 倒入料酒，加入姜丝拌匀，然后腌制一段时间去除腥味，一般10分钟，然后把腌制好的水倒掉。

7、 倒入一个鸡蛋的蛋清，加入淀粉，用手抓至粘稠均匀，就可以开始准备配菜了。

8、 锅里烧热油，然后放入葱、姜、蒜，干辣椒炒出香味，先放入蘑菇等不易熟的食材。

9、 然后加入容易煮的食材，比如豆芽，不要太多调料，加一点蚝油提鲜，加一点盐和一点味精翻炒均匀。

10、 注意全火快速翻炒，以锁定营养成分和维生素，然后将水倒入锅中。刚烧开，放入鱼头和鱼骨，再放入鱼片(一定要一块一块放，千万不要直接倒在碗里)

11、 快速放入锅中后，等待10秒钟关火即可出锅。然后将油和配料倒入焯水的鱼中。听到“砰”的一声，就能闻到袅袅的香味。

以上就是炝锅鱼的家常做法这篇文章的一些介绍，希望能帮助到大家。