麦芽芝麻花生糖的做法(麦芽花生糖的做法视频)

你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于芝麻花生糖的做法窍门与配方，芝麻花生糖的做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 先准备好各种材料：黑芝麻70g，花生仁15g(可以多放点花生，但是我不太喜欢，所以你少放点)，麦芽糖70g(一般超市买的麦芽糖一罐230g左右，一罐用3份就好)，白糖20g。这里注意麦芽糖和白糖的比例是3: 1，麦芽糖多的成品会更脆。原料总量与糖总量的比例为1比1。

2、 我没有炒花生，而是用高压锅烤的。高压锅烤的好处是不用看火，可以避免生手不小心煎的问题。花生熟了，剥开皮，把每个花生掰成两半。

3、 黑芝麻在铁锅里炒。开小火，炒至听到“打嗝”声，整体冒烟，部分芝麻皮已爆开，即可关火。

4、 锅里加一点水，大概是1碗水2滴油3份。如果你想闻起来更香，可以用香油。

5、 转中低火，加入白糖和麦芽，把火调到最低，不断用勺子搅拌，不要让糖粘锅底。这时候糖浆就会慢慢冒泡起来，变成金黄色的粘稠状。

6、 当糖浆里的水分蒸发得差不多了，液体逐渐变得像鼻涕一样稠的时候，可以用筷子夹起一点糖浆，放到事先准备好的盛有清水的碗里，筷子伸在水里。如果筷子上的糖浆瞬间变硬，说明糖浆已经煮成功了。但如果筷子上的糖浆还有点粘，证明糖浆还没熟，需要重新煮。

7、 糖浆烧开后关火，将花生和黑芝麻倒入锅中。以最快的速度搅拌均匀。这个时候你会看到上面莲藕一样的拉丝，就OK了。把它们倒在事先铺好保鲜膜的手术台上，盖上一层保鲜膜，在芝麻糖冷却下来之前，用揉面棒或干净的玻璃瓶以最快的速度把它推开，然后在它完全冷却下来之前，把它切成想要的形状。因为芝麻糖冷却后会变得又硬又难切，所以要在冷却前推开切。

以上就是芝麻花生糖的做法这篇文章的一些介绍，希望能帮助到大家。