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粤菜最有名的菜(粤菜最有名的菜)

2022-11-04 19:06:08汽车689

你们好,最近小活发现有诸多的小伙伴们对于八大菜系粤菜特点,粤菜特点这个问题都颇为感兴趣的,今天小活为大家梳理了下,一起往下看看吧。

粤菜最有名的菜(粤菜最有名的菜)

1、 粤菜的第一个特点,——,就是用料广泛。广东地处亚热带,濒临南海,雨量充沛,四季常青,物产丰富,在美食选择上得天独厚。据粗略估计,粤菜使用的材料有上千种,包括家畜、水泽鱼虾和粤菜。至于各地不用的蛇、鼠、猫、狗、山野味,粤菜算是顶盘了。粤菜不仅主料丰富,配料和调料也很丰富。为了表现主料的风味,粤菜非常注重食材和调料的选择。食材不杂,调料是用来衬托主料的原味。两者都是以鲜为主,强调色、香、味、形,以鲜为主体。

2、 粤菜的第二个特点在于用量精,装饰美,善用各家之长,自用,不断学习。比如江苏菜系名菜松鼠桂鱼,享誉大江南北。粤菜名厨用熟练的刀工把鱼变成一个叫秋花形的人,叫“菊花鱼”。经过这样的改变,可以用筷子和刀叉吃饭,方便又卫生。苏菜经过改造,变成了粤菜。

3、 粤菜的第三个特点是注重菜品的“味”,在清中求鲜,在淡中求美。以煮炒为主,配以炖、炒、炖、煮、烤,讲究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。

以上就是粤菜特点这篇文章的一些介绍,希望能帮助到大家。

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标签: 粤菜特点
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