五仁月饼做法(五仁月饼做法)
你们好,最近小活发现有诸多的小伙伴们对于冬蓉五仁月饼的做法,五仁月饼做法这个问题都颇为感兴趣的,今天小活为大家梳理了下,一起往下看看吧。
1、 1.将花生、核桃、葵花籽烘干,放入保鲜袋中,用擀面杖掰碎。尽可能地打破它们。太大的颗粒吃起来没那么香。然后和葡萄干混合。
2、 小火翻炒2.300g糯米粉至微黄,无生粉味。
3、 3.加入糯米粉,玉米油120g,油要提前煮熟冷却,加入240g麦芽糖,加入10g高度白酒,45%以上的酒即可。酒一定要上,味道不一样,存放时间更长。加入135g温开水,戴上一次性手套,揉成团。盖上保鲜膜,醒3个小时。
4、 4.月饼皮:低面粉,低面粉400克,转化糖浆260克,陈村牌蒸馏水8克,玉米油100克。从上到下搅拌均匀。切记搅拌不划算,不要像揉面一样揉,会导致后期返油。月饼皮不会变软。一定要搅拌均匀,就是从下往上翻,然后用手掌往下压。
5、 5.将五仁馅分成30g块,将醒发的月饼皮分成20g块。
6、 6.然后取一块面皮压平放入揉好的馅料中,再揉成圆形。
7、 7.把粉放在模具里,防止粘模,用力压花纹,不要动模具,然后抬起来慢慢推出月饼。
8、 8.烤箱200预热,定型5分钟,将月饼放入烤箱底层,200度烤8分钟,然后取出蛋黄液(纯蛋黄,最好用细刷,我没刷好)。蘸蛋液,在碗边刮掉一些多余的蛋液,在月饼表面轻轻刷上花纹。不要反复涂,因为反复涂会影响花纹,会消失。然后继续在烤箱里200度烤15分钟,直到表面上色。具体时间和操作视烤箱而定。三天就能吃完。
以上就是五仁月饼做法这篇文章的一些介绍,希望能帮助到大家。
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