藕粉的功效与禁忌(藕粉的功效与作用及禁用)
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1、藕粉的营养价值和食用禁忌简 介:莲藕味甘、性平、生熟均可食用,主治热渴,散淤血,生肌;熟藕性温味甘,有益胃健脾、养血补益、止泻功能。
2、别 名: 藕澄粉英文名: arrow root详细介绍:所属分类:其它适宜人群:老幼妇孺、体弱多病者尤宜;特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。
3、不适宜人群:肥胖者应少食。
4、选购宜:1.看色:纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分,与空气接触,极易氧化,使粉的颜色由白而转微红。
5、2.观形:藕粉和其它淀粉有时呈片状,但片状的藕粉表面上有丝状纹络;而其他片状淀粉的两侧,表面是平光的。
6、鼻嗅:藕粉具有独特的浓郁清香气味;其它淀粉则无此清香气。
7、3.手试:取少许藕粉用手指揉擦,其质地比其他淀粉都要细腻滑爽,滑爽如脂且无异状。
8、4.口尝:取少量藕粉放入口中,触及唾液即会很快溶化。
9、选购忌:1.看色:其他淀粉(如甘 薯、马铃薯和荸荠、葛根等淀粉)没有这种变化,都是纯白色或略带黄色的;如果这类淀粉呈玫瑰红色,则是加入食用色素所致。
10、2.口尝:其他淀粉入口后,不仅不易溶化,而且还会粘糊在一起或呈团状。
11、3.调试:其他淀粉多需在炉子上加热调煮,才能食用,它们的吸水胀性及韧性均不如藕粉,色泽多呈白色或褐色,而且不透明;冷却后,即使放置十多小时,也仅仅是碗边四周一圈呈稀浆状,中间部分仍凝结不变。
12、烹调宜:方法:先用少量温水搅拌至糊状,再用开水冲至透明状。
13、食用宜:婴儿通常7个月可以食用藕粉,但应注意蛋白质以及其他应元素的摄入。
14、储存:密封,干燥通风的阴凉处保存。
15、推荐食谱 蜂蜜藕粉原料:藕粉200克,蜂蜜50克做法:将藕粉研细,不要有小疙瘩,然后将藕粉和水调匀待用。
16、 2、将调好的藕粉倒入锅内,用微火慢慢熬煮,注意不要巴锅,边煮边搅拌,直至呈透明糊状为止。
17、停火后加入蜂蜜。
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