重庆牛肉火锅的做法(重庆牛肉火锅的做法及配料)

你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于干锅牛肉的做法，牛肉火锅的做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 牛肉火锅的做法-火锅配菜(基于5份锅底料)

2、 原料：植物油2500克、黄油1500克、郫县豆瓣1500克、干辣椒250克、姜100克、蒜200克、葱300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、知母50克、肉桂50克、茴香50克、草果25克。

3、 植物油先精炼；将黄油切成小块；郫县豆瓣切细；将干辣椒放入沸水锅中煮约2分钟，然后取出切碎，得到汽巴辣椒。生姜坏了；大蒜去皮成花瓣；大葱扎；冰糖坏了；八角、萆薢、肉桂打碎成小块；草果坏了。

4、 将炒锅放在中火上，炒锅，加入植物油烧热，放入黄油烧开，放入姜、蒜瓣、葱炒香，再放入郫县豆瓣、汽巴椒，慢慢翻炒约1-1？5个小时，直到豆瓣被水分炒干，香气四溢，辣椒略白，锅里的葱结不用了。

5、 立即加入八角、山奈、桂皮、茴香、草果、紫草、桂皮、香草、丁香等。继续小火翻炒15-20分钟左右。当锅内香料颜色变深时，加入冰糖和醪糟汁，小火慢煮，直至醪糟汁中的水分完全蒸发。此时将锅端从火上移开，盖上翻炒锅，将锅内原料冷却。

以上就是牛肉火锅的做法这篇文章的一些介绍，希望能帮助到大家。