怎么煮鸡蛋才好剥皮(怎样煮鸡蛋才好剥皮)
如何煮鸡蛋(煮鸡蛋的正确方法)
鸡蛋是我们生活中最常见的食物之一。鸡蛋营养价值丰富,含有优质蛋白质和卵磷脂。每天吃一个鸡蛋,可以为身体补充营养和能量。那么,每天吃多少鸡蛋合适呢?如何挑选和储存鸡蛋?煮鸡蛋有什么技巧?今天我来为你解答。
每天吃多少鸡蛋合适?
人们经常问:“你一天应该吃几个鸡蛋?”这个其实没有固定的答案,你要根据自己的饮食结构来整体分析。
正常成年人每天摄入蛋白质1.16g/(kg体重),也就是说一个体重60kg的人大约需要70g蛋白质。
按照每100g鸡蛋提供约15g蛋白质计算,如果这些蛋白质全部由鸡蛋提供,那就是460g鸡蛋,将近9个鸡蛋。
但是,其实我们也会从主食、牛奶、禽类、鱼类、豆制品等食物中获取丰富的蛋白质,所以不需要吃那么多鸡蛋。
总之,每天吃多少鸡蛋合适?还是要看你的饮食结构,包括食物的种类,不同食物的比例。如果你的饮食富含蛋白质食物,如肉类、豆制品和牛奶,一天一个鸡蛋是可以接受的。如果不是,一天三个鸡蛋是可以接受的。
孩子每天吃多少鸡蛋才算合理?
《中国学龄儿童膳食指南(2016)》建议,7-11岁儿童每天食用鸡蛋25-40g,11-14岁儿童食用40-50g,14-17岁儿童食用50g。鸡蛋还是应该每天给孩子吃,但是量要控制。如果非常喜欢吃鸡蛋,可以每天吃2个煮鸡蛋或者蒸鸡蛋汤。也可以换个口味,比如韭菜葱炒鸡蛋。建议多蒸多煮,少炒。煎蛋的吸油率在45%左右。长期吃煎蛋会导致油脂摄入过多,引发肥胖等疾病。
如何挑选和储存鸡蛋?
不要在意鸡蛋是红的还是白的。鸡蛋皮色是一种“卟啉”物质,与鸡的品种(遗传)有关,与营养价值无关。检测数据显示,红皮鸡蛋和白皮鸡蛋在营养成分上各有优势。买鸡蛋的时候,不需要在意皮是红的还是白的。
挑选的时候,可以在灯光下闪耀。好的鸡蛋是半透明的,略带红色,而打碎的鸡蛋是不透明的,看起来很黑。然后再摇一摇,好鸡蛋不摇,坏鸡蛋能听到水的声音;最后一摸,好鸡蛋粗糙,坏鸡蛋光滑,有的坏鸡蛋蛋壳上有红色或黑色的霉点。
不要迷信“土鸡蛋”。土鸡是指散养的,没有专用饲料,主要以昆虫、蔬菜、杂草为食的鸡。很多人认为“土鸡蛋”应该比圈养、养鸡场喂养的“洋鸡蛋”好,但检测数据并不支持这种推测。相比较而言,土鸡蛋中蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰含量略多,脂肪、维生素A、维生素B2、烟酸、硒含量略少,其他营养成分差别不大。
不要在室温下储存鸡蛋。鸡蛋在室温(20℃~30℃)下存放一天,相当于在冰箱里存放一周,所以鸡蛋要冷藏。买鸡蛋看标签。一周内的鸡蛋质量最好。
储存时,储存前不要冲洗。有些人认为蛋壳很脏,需要清洗后再储存,这是不正确的。蛋壳外面有一层“白霜”,既能防止细菌进入鸡蛋,又能保持蛋液鲜嫩。鸡蛋用水洗后,白霜会脱落,造成细菌入侵和水分蒸发,导致鸡蛋加速变质。
鸡蛋怎么吃营养最好?
从营养上来说,水煮蛋最好,其次是蒸蛋羹,清炒嫩煎,蛋花汤也不错。比较受欢迎的那种是“心跳蛋”,也就是蛋清熟了但蛋黄没熟。很多人更喜欢这种外嫩内软的口感,而不是像完全煮熟的鸡蛋有时会呛到。新鲜鸡蛋这样吃很好吃。但不新鲜的鸡蛋被沙门氏菌污染的可能性要大得多,不建议做。
煮鸡蛋,时机很重要。据《健康时报》报道,鸡蛋如果煮的时间长了,不仅会变老,吃起来呛人,还会损失16%左右的维生素e,所以煮鸡蛋一定要刚刚好,最好煮得嫩一点,兼顾口感和营养。
鸡蛋应该怎么煮?先将鸡蛋放入冷水中,大火煮开,然后继续煮3~5分钟,关火,用余热将鸡蛋煨一会儿,一般需要8分钟左右。这样煮出来的鸡蛋处于最健康的状态,蛋清很嫩,蛋黄刚刚凝固,吃起来鲜嫩不呛人。
最后,记得鸡蛋出锅后立即用冷水冷却,否则余温会使鸡蛋继续受热老化。
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