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刀削面汤料秘制配方(刀削面卤的做法跟配方)

2022-11-24 13:58:34快讯499

大家好,今天就和小雪一起来看看这个问题吧 。刀削面的汤怎么调,刀削面的汤怎么调好吃很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

刀削面汤料秘制配方(刀削面卤的做法跟配方)

1、 先准备五花肉、料酒、花雕酒、生抽、老抽、盐、味精、鸡油、色拉油、豆瓣酱等调料,大料(八角)、花椒、茴香、苦瓜、桂皮、香叶、红豆蔻、白芷。

2、 锅里底油加热,加入10g鸡油。油热后把肥肉炒出来,油快用完的时候用漏勺捞出来,用调料炒(每种不要放太多),香味浓的时候把葱段和姜蒜片炒出来,香味出来后全部捞出来。

3、 油温升到5-6成热的时候,豆瓣酱,里面炸的油变红,锅里全是红,然后泡瘦肉。

4、 入味后加入大半勺料酒,半勺酱油,少许醋,半勺精雕酒,适量酱油,拌匀,加入适量盐,加入少许味精,煮一会儿,再放入高汤,开锅后捞出浮沫,移至小火,开始调味。

5、 加入酱油上色,加盐、味精、糖。搅拌好后,把辣椒扎成一个袋子,放进去,闻到香味后迅速取出(根据材质的好坏,一般需要几分钟)。刀削面盐水做好了。

这篇文章到此就结束,希望能帮助到大家。

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标签: 刀削面好吃
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