淀粉和面粉(淀粉和面粉是同一个东西吗)
大家好,今天就和丹尼一起来看看这个问题吧 。淀粉和面粉是同一个东西吗,淀粉和面粉很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、 1.外观:从外观上看,面粉比较偏黄,而淀粉颜色很白。
2、 2、手感:用手指蘸一点面粉,感觉很滑;淀粉会有涩涩的感觉,用手搓淀粉的感觉和搓莲藕淀粉差不多。
3、 3.配料:面粉的主要成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等。味甘凉,有补心肾、健脾厚肠、清热止渴的功效;淀粉的主要成分是80%以上的碳水化合物和10%以上的水分。
4、 4.性质:面粉是小麦或其他谷物去皮后直接磨成的粉末;淀粉是一种多糖,由从面粉中分离的蛋白质和其他淀粉植物提取物混合而成。不溶于水,在热水中会膨胀,变成粘稠的半透明胶体溶液。
5、 5.烹饪:面粉主要用于制作馒头、面食或油炸食品(油条、里脊、肯德基炸翅等。);一般用淀粉做汤或者勾芡。淀粉做的汤,比如紫菜蛋花汤,清亮黏稠,口感和视觉都很好。
6、 6.作用:淀粉有很强的糊化作用,在烹饪时可以挂在食物表面,可以保护里面食物的营养和口感;面粉因为有蛋白质,起不到保护作用。
这篇文章到此就结束,希望能帮助到大家。
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