怎样做扣肉(怎样做扣肉的做法视频)
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1、 先把买来的五花肉洗干净,然后把锅加热,把猪皮的一面在锅里烫至皮变硬变黄,可以去除异味和猪毛。
2、 用刀把烫过的猪皮刮干净,然后另起锅,加入适量的水,把洗好的猪肉放入冷水中焯一下,大火煮开,用勺子把上面浮的泡沫舀掉,放几片姜,1片桂皮,少许盐,2个八角。煮10分钟后,将猪肉翻面,然后取出沥干水分。
3、 准备一个小碗,碗中放入白酒80g,红糖15g,酱油5g,搅拌均匀,将煮好的猪肉放入碗中,用手抹一层酱,抹匀,然后另起锅加热,倒入适量菜籽油,油烧至八成热,将抹了酱的猪肉放入锅中炸一会,然后翻面继续炸。
4、 将猪皮煎至冒泡,两面煎均匀,捞出晾凉,然后切成块,放入碗中,猪皮面朝下,然后在切好的猪肉上放两勺豆豉,用勺子分出来,稍微抹匀。
5、 然后取另一个锅,加一大碗水烧开,放上蒸笼,把猪肉切好放上,盖上锅盖,转小火蒸1小时。
6、 1小时后,就可以出锅了。最好用夹子或毛巾垫着,以免烫伤手。
7、 然后用盘子盖好碗,迅速翻过来,把碗里的肉扣到盘子里,撒上葱花,一盘好吃、嫩、烂的家常红烧肉就做好了。我做什么都可以。看着就有食欲吗?不用费心收集了,有客人的时候再展示。
这篇文章到此就结束,希望能帮助到大家。
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