卤水鸡翅(卤水鸡翅的做法)
大家好,今天就和小新一起来看看这个问题吧 。卤水鸡翅的做法,卤水鸡翅很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、 血和水。将鸡翅放入冷水中,加入2片姜和料酒,关火(大火烧开后很快会出现大量血沫,不用烧太久,烧太久也不会失去鸡肉风味)。清理鸡翅。
2、 砂锅洗净,擦干。中火烘干后,倒入适量的油,把油擦到砂锅底部(请用工具擦,不要用手,会烫)。然后放入4片姜,再放入鸡翅(分批放入,每次放入的时候都要把鸡翅在锅里翻一下)。
3、 倒入生抽、老抽、盐、单晶冰糖(没有单晶冰糖,放白糖或冰糖打碎放一些)。因为有酱油,有酱油,有盐,少放两颗黄豆就够了。不然就太咸了。吃太咸对你的健康有害。
4、 加少量的水,其实水可以放也可以不放。第一次,建议加水。熟悉了就不用加水了。因为在卤的过程中,会产生水。但是不熟悉的话很容易焦,建议先加水。
5、 小火去除整个过程中的卤素。如果中间有很浓的烟,要揭开砂锅盖,翻炒鸡翅,以免烧焦。
6、 大概需要腌制15-20分钟。
这篇文章到此就结束,希望能帮助到大家。
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