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柿子脱涩(柿子脱涩视频)

2022-06-17 12:26:02科技747

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1、 可以通过以下方法去除涩味:

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2、 1、温水收敛剂法

3、 将涩涩的柿子浸泡在40左右的温水中,这样在高温缺氧条件下呼吸作用会加强,进而转为无氧呼吸。经过一天一夜,涩味可以去掉。涩柿果脆硬,色泽美观,风味好,但柿果含水量大,不耐贮藏,适合少量柿子脱涩处理。

4、 2、酒精脱涩法

5、 将涩涩的柿子放入容器中,每公斤水果喷洒5-7毫升40%酒精,密封。7-9天之后,涩涩的柿子就可以摘下来了。经过酒精处理后,柿子有一种特殊的味道。

6、 3、混凝土果实催熟方法

7、 将柿子果实与一些新鲜的梨、苹果、石榴和一些新鲜的叶子混合在一个密闭的容器中,一周后可以去除涩味。

8、 4.石灰水脱涩法

9、 将涩涩的柿子浸泡在7%的石灰水中,3-5天后即可去除涩味。用这种方法处理后的果实脆嫩,不易腐烂。但水果表面容易被石灰洗,妨碍了作为商品的美观。

10、 5.浸泡在苦水中去除涩味

11、 将柿子浸泡在每升含2g MgCl的苦水中7-10天,去除涩味。用这种方法脱涩的柿子果皮不易爆裂,口感甜脆。如果仍保存在原容器中,低温下保存时间可长达6个月。

12、 6、二氧化碳脱涩法

13、 将柿子堆放在密封的塑料薄膜帐内,用钢瓶向帐内通入二氧化碳,使二氧化碳浓度保持在60%以上,以降低氧气浓度,引起缺氧呼吸。当温度为25-30时,柿子可在3-6天内脱涩。用这种方法脱涩的柿子质地坚硬,保存时间长。

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