重庆鱼火锅做法(重庆鱼火锅有哪些做法)
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1、 首先我们准备好所有的食材,然后准备一个盆,把所有的调料放入盆中,用热水浸泡30分钟左右。
2、 然后找个容器把花椒泡在热水里,捞出泡好的香料和花椒沥干水分;姜切片,蒜捣碎,葱切段。
3、 准备两个炒锅,将豆瓣酱、大葱、姜、醪糟、白酒一半、蒜、碎米、豆豉、冰糖放入一个炒锅中拌匀。然后我们会加热另一口锅,加入黄油并煮沸。此时加入色拉油,加热至7-8成热。
4、 把油舀到搅拌均匀的调料上,边滴油边搅拌,这样可以防止豆瓣焦化,防止油滴出来。然后,将盛有调料的锅放在火上,用中火焖10分钟。将调料煸炒至干,大火煸炒至油沸,小火煨15分钟。
5、 用白酒翻炒至所有原料水分快干,加入发泡香料,继续翻炒至所有原料干透9分钟,再翻炒5-10分钟,然后加入辣椒面翻炒均匀。
这篇文章到此就结束,希望能帮助到大家。
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