鲍鱼的清洗及做法(鲍鱼的清洗方法有哪些)
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1、 鲍鱼肉和壳之间的部分叫做壳柱;壳柱边缘有一滴状阴影,内脏就在这里。去除鲍鱼的壳和肉,要记住内脏和贝柱的大致位置,这样在分解的时候可以准确的切刀,避免弄破内脏。鲍鱼的口在鲍鱼身体的窄端,里面有胃管,分解时必须连同口器一起取出,以免影响口感。
2、 鲍鱼对其生长的水质非常挑剔。它生长在非常干净的海域,身上不可避免的会有粘液和寄生藻类。用盐搓一下,去除污垢和腥味。用干净的刷子仔细擦洗鲍鱼。
3、 切断连接果肉和壳的壳柱。将鲍鱼稳住,用小饭勺刮在肉和壳之间,将鲍鱼肉分开。为避免鲍鱼壳边缘伤手,请戴上手套。
4、 切掉内脏。鲍鱼内脏的海苔味极其浓郁,超出了一般人的承受范围。它也是鲍鱼美味的来源。对于一些贪吃的顾客来说,还不如保留内脏,用干炸的方式炸到有点脆,再蘸点辣椒,特别好吃。在鲍鱼口切开一个口子,取出胃管。把鲍鱼杀了,洗干净擦干水,就可以加工菜肴了。
这篇文章到此就结束,希望能帮助到大家。
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