舒芙蕾的做法(舒芙蕾的做法网红)
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1、 准备好材料和用具!任何东西都应该在没有水的情况下干燥。记得洗手!
2、 用手指把黄油抹得满杯都是,然后从下往上刷,让它能涨起来。
3、 将适量的砂糖倒入黄油杯中,转动杯子。把整个杯子装满糖。放入冰箱冷藏20分钟。
4、 把蛋黄和蛋白分开。
5、 在蛋黄中加入30克砂糖,用手搅拌。看不到糖,颜色变浅。
6、 将20g面粉过筛,继续用手快速搅拌至看不见粉末。
7、 用小火融化黄油,将牛奶倒入锅中。加小火微热。在煮的过程中,用打蛋器快速搅拌。
8、 倒入三分之一的牛奶溶液,边倒边快速搅拌。搅拌均匀后,将剩余的奶液全部倒入,搅拌均匀。
9、 搅拌后,将材料倒回锅中,用小火煮。不断搅拌,煮至小糊,然后关火。
10、 将材料倒回搅拌盆,用保鲜膜粘在材料表面,防止剥落。放入冰箱冷藏。
11、 将蛋白倒入另一个搅拌碗中,低速搅拌起泡。
12、 加入25g砂糖,高速送,直到站起来(就是头朝下放,不会掉下来)。
13、 将三分之一的蛋白倒入材料中,快速搅拌均匀。看不到蛋白质。
14、 然后将配料倒入剩下的蛋清中,搅拌至看不见蛋清。
15、 把材料倒进杯子里,一定要装满!然后在桌子上拍几下,多余的材料可以用刀背刮掉。然后用手指在杯子边缘绕圈。
16、 热身!80度16分钟!直到表面变成金黄色!
17、 从烤箱里出来!表面撒糖粉装饰!
18、 搞定了。
这篇文章到此就结束,希望能帮助到大家。
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