家常烧鱼(家常烧鱼)
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1、 杀死鲫鱼后,在正面和背面补两刀,使其入味。用少量盐腌制半小时,然后将腌制好的血水冲洗干净,控制多余的水分。
2、 准备好煮鱼的食材和后期点缀的食材。
3、 出锅前用一片姜把锅擦干净,开大火,倒入适量食用油,放入适量盐,把锅抖匀,放入姜片和蒜瓣,使其变香。
4、 把鲤鱼炒一会儿,别着急铲。
5、 过一会儿翻过来继续炒一会儿。加入洋葱,白色和干辣椒圈和八角。
6、 将料酒快速煮去腥味,放入酱油、醋、糖,轻轻来回推鱼,使所有调料混合均匀。
7、 因为是大火,不能干锅,吃起来很苦。倒入没吃一半鱼的温水,盖上盖子,烧开,用小火慢煮15分钟。
8、 鱼上桌前加适量盐,上桌后用大火收剩汤(如果汤太多,加吡啶粉勾芡)。
9、 把汤直接浇在鱼上。
10、 把红辣椒丝、姜丝、葱花堆在中间,浇上热油就大功告成了。
这篇文章到此就结束,希望能帮助到大家。
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