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麻花的家常做法和配方(麻花的家常做法传统)

2020-05-19 17:45:00科技697

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1、 准备500克面粉,将80克糖和5克酵母混入240克水中,倒入面粉中,搅拌,揉成略硬的面团。

麻花的家常做法和配方(麻花的家常做法传统)

2、 将面团发酵成两倍大。

3、 压一个窝,方便添加辅料。

4、 上面的发酵盆直接加入60克油和1个鸡蛋。将油和鸡蛋混合,然后加入50克面粉。蛋粉调好后,和面团一起揉。

5、 刚开始会粘粘的,不要着急,继续揉,会变成光滑的面团。然后我们休息一下,让面团再次发酵到1.5倍大小。

6、 把面团放在盘子里,揉一揉,分成四等份。拿其中一个搓一下,然后分成四等份,后面就变成四个麻花了。分别搓一半长度,然后依次搓长度。总共可以进行16次扭转。

7、 左手向前,右手向后,双手反方向搓,把面条卷起来。将两端合并,用右手提起,面条会互相缠绕在一起。绕几圈,然后提起来,麻花就自动拧在一起了。把一端塞到另一端的孔里,就成型了。

8、 把剩下的麻花依次做好,用保鲜膜轻轻盖上,防止风干。先做的麻花会自然醒来,变得丰满。

9、 烧油,开始炸。油温标准:麻花会慢慢浮起来,但不能上色太明显。步骤:拧入锅内-浮起-翻面-展开-翻面上色-翻面-取出。

10、 麻花外脆里软,闻起来很香。尽情享受吧!

这篇文章到此就结束,希望能帮助到大家。

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标签: 麻花家常
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