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北京炸酱面的做法(北京炸酱面的做法大全)

2020-05-18 17:10:00科技678

大家好,今天就和小月一起来看看这个问题吧 。北京炸酱面的做法大全,北京炸酱面的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、 将花椒、大料、茴香、桂皮、香叶、葱姜用开水浸泡30分钟。

北京炸酱面的做法(北京炸酱面的做法大全)

2、 把黄酱和甜面酱放在泡好的水里煮,然后用筷子把黄酱往一个方向煮,直到用小勺把酱浇下来,酱不断往下流。

3、 将烤好的黄酱蒸5分钟。

4、 五花肉切块放入碗中,加入黄酒腌制。

5、 将洋葱和葱切成泡沫状。

6、 在锅里炒香葱和大葱出香味(个人觉得香葱的香味比大葱的好)。

7、 把五花肉炒一下,炒出水蒸气,放在酱油里上色,颜色红亮后盛出,把锅刷干净,不然炒酱的时候容易糊锅。

8、 炒花椒油,当辣椒的香气充分释放后,挑出辣椒,倒入蒸好的黄酱中。

9、 煎黄酱时,用中小火慢煎,用锅铲往一个方向推,防止烧焦。

10、 当加入的黄酱变色时(1分钟左右),加入炒好的五花肉,继续推。整个过程大概30分钟,酱料基本炒好。此时加入适量白糖(根据个人口味),加入调好的葱沫和蒜沫。把炸酱搅拌好,出锅。

这篇文章到此就结束,希望能帮助到大家。

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标签: 炸酱面北京
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