大闸蟹怎样煮(大闸蟹怎样煮粥)

大家好,今天就和丹尼一起来看看这个问题吧 。怎么做大闸蟹好吃又香，怎么做大闸蟹好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 1.煮蟹法：将蟹洗净后，放入装满开水的锅中，加入一片生姜，用猛火煮熟。一般20分钟在半斤以上，15分钟在六盎司以下。蒸蟹法：水烧开时，将蟹肚倒扣入蒸笼，放上洗净晒干的紫苏叶，蒸15至20分钟。蘸：用一碗半醋、三碗半酱油、六勺糖和姜剁碎炖20分钟。

2、 2骗蟹材料：蟹一只，蒜四片，胡椒粉，槐盐。1.先将螃蟹清洗干净，切成4 ~ 6块。2.出油锅，将蟹煎至金黄色，捞出备用。3.将蒜饵放入油锅中炸至金黄色，捞出备用。4.将辣椒炒香，然后将蟹蒜饵放入锅中，加入槐米盐，拌匀。需要一点努力：1。槐米盐中的五香粉和盐的混合物。2.蟹肉还挺好煮的，先让螃蟹过油锅，这样肉汁才能密封，不流失。但时间不能太长，否则肉太老，肉汁就没了。

3、 3豆豉蟹：蟹一只，豆豉半至一两片，红辣椒两片，蒜泥饵两片，奶油两片，调料两片：蚝油，糖，鸡精粉。适量练习：1。将螃蟹洗净，切成六块。2.将螃蟹煎至金黄色。3.将红辣椒切片，加入奶油和黑豆酱，煮2分钟。

4、 4芝士焗蟹：1只螃蟹、2根洋葱、1茶匙奶油、10份汤、2至1半芝士。做法：1。将螃蟹洗净，切成六块。2.将蟹从油锅中捞出，取出待用。3.将洋葱切成丁放入奶油中，一起炒洋葱，放入肉汤中。4.把螃蟹放入3。加入芝士，煮2分钟，勾芡拌匀。5咖喱蟹材料：蟹2只、葱1根、葱1根、姜1根、莴笋叶2片、柳丁1个、红椒2个、淀粉适量调料：a .盐1小勺、白胡椒粉少许、酒1小勺、盐2小勺、糖1小勺、酒1小勺、咖啡。2.洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切成小方块，用姜腌制的螃蟹蘸少许白粉，放油锅里炸一下，捞出备用；3.将洋葱丝放入油锅翻炒，然后加入材料B用小火翻炒出咖喱香味，再加入1杯水和螃蟹一起晾至汤汁差不多干。6蟹冬粉锅材料：蟹1只、冬粉1把、白萝卜20g、胡萝卜20g、葱1根、姜1片做法：a .盐1/2小把。白萝卜切片，姜切片，葱切片备用。2.将腌好的螃蟹蘸少许白粉，放油锅里炸一下，捞出备用。3.将姜片和葱片放入油锅中翻炒，然后加入B料、白萝卜片和2杯水，与螃蟹同煮。放入砂锅，加入冬粉，继续滚动。冬粉煮的时候可以选择金面包蟹“罗纹蟹”。把螃蟹包在面条里，加入奶酪和牛奶。煮的时候，牛奶是香的。切开酥脆的面包，带着奶酪味的热气瞬间就出来了。蟹肉完全吸收了奶酪和牛奶的香味，壳与壳之间的空隙填满了酱料。一口咬下去，酱料渗透蟹肉，真的很诱人。外围的面包也可以作为主食，不油不腻。据《本草纲目》介绍，螃蟹有舒筋益气、和胃消食、通经活络、清热化瘀的作用，肥美的红蟹汤最为滋补。首先，在老火鸡汤中加入萝卜炖一个小时，然后加入红蟹和胡椒，煮至蟹熟。萝卜渗透着鸡汤的鲜甜，偶尔透露着辣椒的微辣。所有的成分相辅相成。红色的蟹膏绵软厚重，与萝卜、辣椒完美搭配，形成富含维生素的秋季润喉祛风汤。在秋风干燥的季节，最适合女士们欣赏。这时候一杯金蟹雕花红酒，是人生的一大享受！大华酒家老板关志全认为，要吃到螃蟹的真正味道，最好是洗干净手直接吃，这样才能享受到原汁原味、自由自在的味道。就像避风塘的炸蟹，是香喷喷的伴奏，总让人有一口气吃下去的想法。虎蟹先用重油炸，再用蒜、辣椒、豆豉炒。这是香港流传下来的历史美食，最好配以白葡萄酒。10意面烤蟹盖选择一个甜糊油的虎蟹蟹盖，蟹汁煮出来的意面就像揭开蚌壳，找到耀眼的珍珠一样耀眼。蟹黄特有的香味包裹在面条周围，再加上一些芽菜，香甜爽口，回味无穷。面食的量根据蟹盖的大小适当搭配。绝对低脂低油，贪吃的女士可以尽情享用。雕花蒸红蟹采用陈年雕酒，既能中和蟹肉的寒凉，又不掩盖蟹的鲜甜。上菜时，雕酒的酒香带动浓郁的肉香弥漫在空气中，酒香浓郁却没有酒的苦味，让人垂涎三尺。红蟹用鸡蛋蒸，金黄的汁液浸在菜里，仿佛与生俱来。嚼着脚踏实地的红蟹，陈年红酒的味道在唇齿间不经意间流淌。

5、 12马得利粉丝焗红蟹锅用的是鲜奶油螃蟹，用的是马得利的特色调料，粉丝和厨师？制成的。奶油蟹不仅鲜甜，而且吸收了马代里的酒香后野味十足。这个做法也很有新意，把马迭利和奶油蟹搭配起来，是一个非常大胆的尝试。13炒芙蓉蟹膏：所需材料：蟹肉1/2碗(熟)蛋白、8个(蛋黄可作为摆件)、色拉油8 ~ 10汤匙、葱花1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙；盐3/5茶匙，味精1茶匙，酒1茶匙。练习步骤：1。鲜蛋蒸熟后，挖出肉，用清水和油洗净，沥干水分。2.蛋白仔细打匀，加入蟹肉和材料A，搅拌均匀。3.炒锅加油，加至温热，倒入蟹肉，用中火慢慢舀起蛋液，微微翻动，使蛋液凝固而不硬，待蛋液完全凝固后即可食用。备注：也可以买新鲜去皮的蟹肉蒸，或者买蟹肉罐头煮。14美味的蒜蓉豆豉蟹：配料：螃蟹500g [11/8磅/13两]李锦记姜2汤匙李锦记蒜1/2茶匙3个(切块)生粉11/2茶匙胡椒1/2茶匙糖1/4杯水1/60毫升生粉1茶匙水2汤匙。制作方法：1。把螃蟹洗干净。2.加入2汤匙油，爆香姜、蒜和肉丁。3.加入螃蟹和调料翻炒8分钟左右。4.最后加入酱汁，煮至汁浓。橘子蟹：浙江杭州的传统菜肴。创建于南宋，流传至今。以炒好的蟹黄和蟹肉为主料，再放入橘子中蒸熟。成品菜肴色彩艳丽，美轮美奂，蟹脂橙黄，风味独特，回味醇厚。材料：干净蟹膏200克，鸡蛋2个，鲜橙10个，精盐3克，白酒5克，生姜5克，味精2克，胡椒粉1克。方法：1。在每一个新鲜橙子的上四分之一处切一片，保留顶部，然后剥橙子。2.将肥猪肉煮熟，切去顶部，菱角洗净，切成丁。蟹肉、肥菱角丁加入蛋液、姜末、胡椒粉、盐、味精、白酒，拌匀，分10份放入鲜橙中，切掉原有的。3.把蘸了酱的橘子放在盘子里，蒸30分钟取出。雕花蒸蟹：主菜材料：青蟹1只，雕酒50克，白糖1.75克，味精1.75克，盐1克，鸡油5克，姜2片；辅料：干红辣椒1个，小葱2根，香菜叶少许。做法：将青蟹洗净后，放入所有原料，大火蒸10分钟后即可食用。将小葱切丝，干红辣椒切段，将小葱丝放入红辣椒中，上香菜叶即可。小贴士：这是一道高档的菜，几乎没有什么烹饪技巧。小心不要过度。蟹肉老了真的是个坏东西。决定这道菜好吃不好吃的关键是雕酒。正宗绍兴雕酒的香味最能体现螃蟹的鲜度。当然，如果你愿意，用这种艺术香槟代替雕花酒，会得到不一样的结果。这里用鸡油是为了得到它的香味。如果换成其他油，推荐花生油。17炒海蟹：【原料】主料梭子蟹1斤。调味植物油900克(实际用量约100克)，香油10克，盐4克，料酒15克，姜末8克，米醋100克，干淀粉50克。【制作过程】(1)将海蟹的肚脐、硬壳、鳃、爪尖去掉，用竖刀切成两半，沿蟹腿根部切成8块，用料酒和盐腌制10分钟。(2)将炒勺加热，将植物油加热至九成热，将蟹腿的切边蘸上干淀粉，放入油中炸至金黄色，捞出，控油放入盘中。(3)将米醋和香油分两碗，姜末将它们分成两盘，与螃蟹一起端上桌。18香辣肉蟹：材料：(两人份)鲜肉蟹500克，花椒粉10克，辣椒油15克，香菜5克，小红辣椒3、4个，盐10克，姜5克，料酒5克，熟芝麻10克，米粉5克。做法：1。先用刷子洗净肉蟹，去掉肉蟹的脚和腿钳

6、 2.辣椒切小块，香菜切段，姜洗净切块，然后在肉蟹盘中撒上料酒和盐，放入蒸锅蒸8分钟，关火。3.再取另一个炒锅，加入辣椒油，同时将辣椒剁碎，倒入另一个小辣椒片，用小火煸炒出香味，然后将蒸好的螃蟹和蒸好的汤汁全部倒入炒锅，翻炒4分钟，勾芡，撒上芝麻，然后起锅。上桌后可以用筷子把螃蟹打回原状，撒点香菜，红红绿绿的，很好看。【备注】:选择螃蟹活泼重的。既然是肉蟹，壳大不一定划算，最好是丰满的。当你打破蟹壳的时候要小心。蟹爪不要太碎，稍微碎一点就好。19辣椒螃蟹：材料：螃蟹600g，青红椒2个，手指椒3个，姜1汤匙，蒜1茶匙；调料：盐1茶匙、香油1茶匙、水1茶匙、胡椒粉1杯；酱料：半茶匙玉米粉和2汤匙水。做法：将螃蟹洗净，切成4至6块，蟹盖保持完整。将青椒和红椒切成丁。(2)将油烧开，在蟹块上倒少许玉米粉，放下泡好的油，取出沥干油。加入2汤匙油，爆香姜、蒜末、手指椒和青红椒。将螃蟹放入锅中，加入调味料，煮沸。把酱汁埋起来就可以上桌了。

7、 香辣炒蟹：原料：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、分水湖、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。制作流程：1。从腹部和肚脐处取出活肉蟹的外壳，去除内脏和鲜汤。2.将锅放在大火上，将精炼油烧至五成油温，然后将干细淀粉粘在蟹块的切口上，放入油锅中炸至熟(蟹壳同时熟)。3.锅里放油，加热到四成油温，放入干辣椒节，炒辣椒，放入鲜汤，煮一会儿，再放入姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精，煮2分钟左右，用水淀粉勾芡，最后放入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉，搅拌均匀。风味特点：色泽红亮，鲜辣，香味浓郁。21白沙红蟹：【主料】红蟹【辅料】葱干辣椒【调料】食用油盐味精鸡精黄酒淀粉【做法】1。将两只红蟹洗净切小块，焯水，然后加盐、味精、鸡精、米酒腌制。2.取油锅，待六成热时，先将蟹壳放入油锅，再将腌制好的红糊蟹块拍上淀粉放入油锅，炸至金黄色，捞出。3.将锅中的葱和干辣椒翻炒，倒入炒好的盐和炒好的螃蟹，翻炒片刻即可上桌。【特点】红白搭配，就像走在白沙里的螃蟹，口感特别脆香。

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