清炖鱼怎么做汤是白色(清炖鱼怎么做汤是白色的)
你们好,最近小活发现有诸多的小伙伴们对于清炖鱼怎么做汤是白的,清炖鱼怎么做汤是白色这个问题都颇为感兴趣的,今天小活为大家梳理了下,一起往下看看吧。

1、 挑选新鲜鲫鱼,宰杀干净。注意鱼的新鲜度,否则炖出来的汤会发白,不好吃。最好现在就杀活鱼。新鲜的鱼宰后眼睛是黑色的,死了一段时间的鱼眼睛变成灰色。另外,鲫鱼不要选太大的,最好不要超过一斤。
2、 鲫鱼洗净。注意把肚子里的黑膜清理干净,不然炖汤会有腥味。
3、 电饼铛或炒锅刷少许油。油热了,把鱼放进去,两面煎一小会儿。炸鱼可以让鱼里面的蛋白质很容易溶出来,汤也会是乳白色的。
4、 煎一小会儿后,用吸油纸把鱼身上的油擦干净,然后放入锅中加水。然后加入姜片和葱段。
5、 大火烧开后,可以看到汤面上有一些浮沫,用小勺撇去。
6、 煮开后转小火慢炖,直到鱼烂成块,鱼骨能用小勺打碎,汤汁完全呈乳白色,再关火。炖大约30-40分钟。
7、 用漏勺把鱼骨、肉末和调料过滤掉,再撒上小葱和葱花,加一点盐和胡椒粉,就可以喝了。
以上就是清炖鱼怎么做汤是白色这篇文章的一些介绍,希望能帮助到大家。
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