自制腊肠的做法(自制腊肠的做法及配方麻辣味)
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1、 将猪肉去皮,用温水洗净,沥干肉表面的水分。将肥肉和瘦肉分成小块肉丁,葱和姜捣碎,加入盐、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、白酒、糖等。根据个人口味,搅拌均匀,腌制1-2小时。如果你觉得你的成分不准确,可以买相关的成分包,市面上有。
2、 在腌制的过程中,可以制作肠衣。在温水中加入少量的盐或碱来清洁外壳。清洗后,将小肠放在平坦的地方。用不锈钢尺或小刀从上到下均匀用力刮小肠,直到透明为止。内外用水冲洗干净。冲洗后沥干。
3、 将腌制好的肉与葱姜末混合,开始准备灌肠。可以去市场找人加工。如果没有机器,可以用漏斗。肠衣的一端系上绳子,另一端盖住漏斗,搅拌好的肉倒入肠衣。在自主冲洗的过程中,用手揉捏肠道,使填充的肠道粗细均匀,不要过满也不要过松或留有空气。整根填满后,两头扎起来,每隔10-20厘米用细绳扎成小段。每段底部用针扎几个小孔,以便排出多余的水和空气。
4、 将灌装好的香肠放在阳光充足的地方暴晒3-4天即可吐槽,放在通风处风干。一般需要15天左右,所以香肠制作成功!
这篇文章到此就结束,希望能帮助到大家。
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