葱花煎蛋的做法(葱花煎蛋怎么做?)
大家好,今天就和小熊一起来看看这个问题吧 。葱花煎蛋怎么做?,葱花煎蛋的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、 首先将大葱切成如图所示的葱花,放入碗中,加入一些食用盐备用。
2、 在碗中加入5克玉米淀粉,然后加入20克清水搅拌均匀,制成淀粉水备用。
3、 将四个鸡蛋和葱花一起打入碗中,用筷子充分打散,然后加入淀粉水再次搅拌均匀。(蛋液中加入适量的水淀粉,蛋饼会特别容易成型,口感也会特别嫩。)
4、 坐在锅里点火。先将炒锅加热,然后加入适量的食用油。转动炒锅,让炒锅的锅壁完全被食用油覆盖。
5、 油热后倒入一半蛋液,用勺子快速翻炒,将蛋液炒至凝固,然后转中小火。
6、 然后把碗里剩下的蛋液全部倒进锅里,用勺子把锅里的蛋液抹开,尽量抹得整齐。(煎鸡蛋饼时,蛋液不要一次性放入锅中,要分两次放入,这也是鸡蛋饼成型的关键。)
7、 加入剩余的蛋液后,用中小火慢慢煎,并不时翻动平底锅。火一定不能太大,否则鸡蛋容易煎糊。
8、 将蛋液煎至表面凝固,翻过来继续煎另一面。炒至底定,沿锅沿倒少许老陈醋,铁锅翻几下,使醋酸味挥发,剩下醋味。
9、 将鸡蛋饼煎至两面金黄,并能闻到浓浓的葱香,即可出锅装盘。(用大葱做煎蛋。最好把它们炸老一点。如果用大葱的话,还是趁早炒的好。)
这篇文章到此就结束,希望能帮助到大家。
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