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炸酱面的做法视频(正宗北京炸酱面的做法视频)

2019-09-02 09:51:34科技762

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1、 选取四分肥六分瘦的去皮五花肉,切成小方块;切大葱;用水慢慢稀释黄酱。如果你喜欢那种干炸酱,就少放点水。如果你喜欢湿润的味道,就多放点。然后,将甜面酱加入黄酱中,拌匀备用。

炸酱面的做法视频(正宗北京炸酱面的做法视频)

2、 锅里再倒点油,油温后炒葱花,炒肉丁去水,炒肥油。炒酱的时候多放点油,不然酱会很干,会糊锅。

3、 用混合好的黄酒和甜酱翻炒,加点料酒,避免烧锅。传统上酱料需要翻炒300次以上,因为酱料越翻炒越香。

4、 将炸好的酱翻炒20分钟左右,即可上面条。

5、 炸酱的正宗吃法是吃面条,这是北京最有名的炸酱面。但渣江面不仅讲究好面,还有一个必不可少的“面码”3354,就是各种时令蔬菜拌炸酱面。而且八种都是正宗的:豆芽、白菜芯、黄瓜、萝卜、黄豆、四季豆、芹菜、香椿芽或者蒜末。面条拌上炸酱后,真的是色香味俱全,营养丰富。当然,在家吃面就够了,有豆芽,黄瓜,萝卜,芹菜粉。

6、 面条易于消化吸收,具有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收的作用。猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和半胱氨酸促进铁的吸收,可改善缺铁性贫血。具有补肾养血、滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量较高,肥胖者和高血脂者不宜多吃。要多加点蔬菜当“面”。只有这样,扎江面才能成为健康的饮食。否则盐会多,纤维会少,维生素C和钾会不足。酱本身含有较多的蛋白质和B族维生素,适合搭配面粉。

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标签: 炸酱面做法
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