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红烧黄鱼的做法(红烧黄骨鱼的做法)

2019-08-22 13:39:11科技764

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1、 准备配料

红烧黄鱼的做法(红烧黄骨鱼的做法)

2、 将鱼两边斜着切开,用少许盐和胡椒调味。记得在鱼的两边和肚子上擦。将葱、姜、蒜塞入鱼肚,放入冰箱腌制15分钟。腌制后记得用厨房纸把鱼身和鱼肚里的水擦干净。

3、 准备炸鱼。将锅里的油加热,倒入比平时多2-3倍的油,把火开到最大,在冒烟前油温升高时加入一撮盐,晃动几下锅,让盐充分浸透油里的水,以免煎鱼时被溢出的油滴烫伤。

4、 开始煎鱼。当油微微冒烟时,提起鱼尾,沿着锅边慢慢把鱼滑进去。如果怕热油溅出,可以盖上锅盖。中火煎1-2分钟,期间可以将锅倾斜,让其煎至鱼头鱼尾。然后翻过来,另一侧操作同上。

5、 当鱼快煎熟时,多余的油可以沥干。

6、 然后煮鱼。让火一直烧下去。倒入刚刚过一半鱼的开水,加入葱、姜、蒜、酱油、醋、冰糖。因为黄花鱼比较嫩,中间不翻。鱼身两边的汤,用勺子不断地浇在没有浸到汤里的那一面,使之入味。如图右下方收汤时,可以试一试,根据自己的口味进行调整。

7、 最后上桌,撒上葱花。一盘新鲜美味的黄花鱼就做好了。

这篇文章到此就结束,希望能帮助到大家。

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标签: 红烧做法
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