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泡打粉是小苏打吗(泡打粉是小苏打吗性质一样吗)

2019-08-15 10:37:02科技615

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1、 酵母是天然益生菌制作的,也就是一种微生物,主要是一种活性益生菌——酵母菌,在发酵的时候,酵母菌吸收面粉中的糖,转化为酒精和二氧化碳,这样面就被发起来啦!

泡打粉是小苏打吗(泡打粉是小苏打吗性质一样吗)

2、 经过高温以后,为面中提供了丰富的蛋白质和维生素。酵母经常用来制作面包、馒头等面食。

3、 泡打粉和小苏打其实可以放在一起说了,泡打粉的主要原料是碳酸氢钠(也就是小苏打)和淀粉还有一些酸性物质等,所以其实这两种的原理是一样的,都是化学物质,通过化学反应产生二氧化碳达到使面团发酵的效果。

4、 小苏打在馒头中起化学作用,受热会分解成碳酸钠、水和二氧化碳,小苏打产生的气孔少,制作出的馒头起发率低面制品不太暄软,用多会发苦,发黄。

5、 你如果想用小苏打发面,可以加食用醋配合小苏打,会产生大量二氧化碳,使馒头包子制品蓬松,小苏打无害放心使用,相对来说还是酵母制作的馒头包子……口感好点。酵母唯一缺点就是需要适宜的温度。

6、 酵母除了干酵母这样的存在状态,还有鲜酵母,也就是未经浓缩干燥的酵母,比起干酵母它的活力更好,但是用量比较多,而且存储条件比较高,保质期短。相比而言干酵母更好保存。

7、 小苏打除了用于面食制作中,很多时候在日常生活中是起到碱的作用,用来消毒与除污,如清洗水果,或清除厨房油渍。而酵母与泡打粉则没有这个作用。

这篇文章到此就结束,希望能帮助到大家。

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