紫扁豆的做法大全家常(紫扁豆的做法大全)
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1、 备好食材:紫扁豆、豆豉香辣酱、大蒜,先将扁豆洗净,再撕掉两边的老茎,大蒜用刀拍碎。
2、 锅中油热后下入蒜和豆豉香辣酱,小火煸香,倒入扁豆、盐和鲜酱油翻炒片刻,倒入适量清水,盖上锅盖,中小火煮约10分钟(期间可以翻动几次,以免糊锅)。
3、 煮至扁豆软烂,汤汁浓稠即可出锅,盛出便可享用!烹饪技巧:豆豉香辣酱可用老干妈代替。
4、 紫扁豆中含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以一定要煮熟以后才能食用,否则会可能出现食物中毒现象。
5、 紫色食物富含一种天然色素花青素。花青素属于类黄酮物质,其抗氧化能力堪比维生素C和维生素e,能有效清除体内有害物质自由基,帮助人体抗氧化,延缓衰老。
6、 紫色食物还富含微量元素硒,硒不仅具有很强的抗氧化作用,还能有效提高人体的免疫力,在防癌抗癌方面的功效更是显著。
这篇文章到此就结束,希望能帮助到大家。
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