新鲜竹笋怎么去苦味(新鲜竹笋怎么打包发快递)
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1、 对于笋干来说,脱苦一般有两个过程。一种是用清水浸泡(长时间浸泡),这样可以减少煮沸时间,节省柴火和人工。然后,把它们放在锅里,用清水煮半个小时左右。每三四个小时拿出来用清水浸泡一次。如果你很着急,每两个小时用清水换一次。一般浸泡一两天就能彻底去除苦味。具体浸泡时间要看竹笋的种类。还有一种方法是直接在锅里煮笋干,直到笋干完全变软。一般要煮一两个小时,然后捞出来用清水泡。换水和前面的流程一样。
2、 对于鲜笋,去皮切片后,放入锅中煮15分钟左右。捡回来用清水泡,三四个小时换一次水。细竹笋一般一天左右就能吃完,粗竹笋可能要两天才能完全除臭。
3、 腌制。将鲜笋或泡过的笋干切段,用盐腌4小时左右。如果有条件,最好用食用粗盐腌制。腌制后倒掉盐水,然后用清水冲洗,再用清水浸泡,三四个小时换一次水。一般一天左右就能吃完。
4、 用白醋或白酒腌制,去除苦味。将泡好的竹笋或鲜竹笋用白酒或白醋浸泡。白酒或白醋的量要多一点,竹笋不要碰。为了节约成本,可以在水中加入白酒或者白醋。浸泡4小时左右,然后捞起,用清水冲洗干净,最后用清水浸泡。注意三四个小时换一次水,一般泡一天再吃。
这篇文章到此就结束,希望能帮助到大家。
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