红烧黄鱼的做法（红烧黄鱼的做法阿飞）

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1、 准备配料

2、 将鱼两边斜着切开，用少许盐和胡椒调味。记得在鱼的两边和肚子上擦。将葱、姜、蒜塞入鱼肚，放入冰箱腌制15分钟。腌制后记得用厨房纸把鱼身和鱼肚里的水擦干净。

3、 准备炸鱼。将锅里的油加热，倒入比平时多2-3倍的油，把火开到最大，在冒烟前油温升高时加入一撮盐，晃动几下锅，让盐充分浸透油里的水，以免煎鱼时被溢出的油滴烫伤。

4、 开始煎鱼。当油微微冒烟时，提起鱼尾，沿着锅边慢慢把鱼滑进去。如果怕热油溅出，可以盖上锅盖。中火煎1-2分钟，期间可以将锅倾斜，让其煎至鱼头鱼尾。然后翻过来，另一侧操作同上。

5、 当鱼快煎熟时，多余的油可以沥干。

6、 然后煮鱼。让火一直烧下去。倒入刚刚过一半鱼的开水，加入葱、姜、蒜、酱油、醋、冰糖。因为黄花鱼比较嫩，中间不翻。鱼身两边的汤，用勺子不断地浇在没有浸到汤里的那一面，使之入味。如图右下方收汤时，可以试一试，根据自己的口味进行调整。

7、 最后上桌，撒上葱花。一盘新鲜美味的黄花鱼就做好了。

这篇文章到此就结束，希望能帮助到大家。