破酥包子的做法(破酥包子的做法)
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1、 取2汤匙面粉,煮一小壶水,将面粉搅拌均匀至标准。煮沸后放置至不太热,将1/3的水倒入甜酒中拌匀,再将甜酒拌入面粉中拌匀;
2、 如果水不够,可以慢慢加。这只是面团制作的第一步。可以先少做点面粉,等面粉充分发酵后再按量添加。将面粉揉成一团,直到表面没有面粉颗粒。放在锅里,盖上盖子,放在温暖的地方。如果家里还有暖气,晚上可以放在暖气旁边,或者放在阳光下,但要避免面粉被风直接吹走;
3、 可以取一团煮熟的面条,加入适量的水和面粉,做成光滑柔软的面团,静置5分钟左右,就是我们包子的皮;
4、 先将瘦后腿肉放入锅中煮至8分熟,捞出晾凉备用;
5、 干香菇泡好后,沥干水分切成小方块,洋葱切成粉,前面的肉切成薄而均匀的方块;
6、 在炒锅中加入少许底油,加热,然后将三种馅料一起倒入锅中,加入2-3勺酱油,即可上色留香。加1茶匙糖,适量蘑菇水,馅料底部加少许汤最好。可以根据自己口味加一点盐,因为馒头皮是无盐的;
7、 把面团擀开,尽量擀薄,然后在上面抹一层猪油。这一步缺一不可,这是分层的关键,然后慢慢的拉,擀成条状,这样面团越擀薄,最后的分层就会越明显。
8、 条卷起来后,可以用手拉成丸子,慢慢揉成边薄中间厚的圆皮。不需要擀面杖,吃完就可以包起来。我丑到再也不拍照了。我觉得大家都比我强。加入馅料,烧开水,蒸几分钟,直到面条不粘手。馒头皮里包着带馅的汤,很香,可以配粥吃。如果嘴重,可以蘸点酱油、醋、糖、油辣椒做成的小料,也很爽口。
这篇文章到此就结束,希望能帮助到大家。
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