煎鱼不粘锅的妙招视频(煎鱼不粘锅不破皮的正确做法百度)

你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于煎鱼不粘锅不破皮工具，煎鱼不粘锅这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 第一招：如何炸鱼

2、 1.清洗鱼。

3、 2.根据鱼的大小和粗细，在两边对角切几刀。

4、 3.用盐和白酒把鱼腌两个小时。早上买的鱼，中午做的。腌制只需要半个小时。

5、 4.锅里放油，放几片姜。

6、 5.把鱼的水沥干，放在油锅里炸。

7、 6.煎完一面，再煎另一面。夹掉姜片。

8、 7、加入一汤匙蒸好的鱼鼓油和少许水，烧开后小火煨。

9、 方法煎鱼不粘锅：

10、 方法一：热油。

11、 首先清洗锅，然后充分加热锅。火不能太大，但要把里面的水蒸发掉，才能倒油。这个时候，最好把油均匀的铺在锅里。当有轻微的冒烟时，说明锅热了，油热了。这时，鱼就可以放进去了。

12、 方法二：加入姜汁。

13、 这是另一个技巧，比上面的步骤稍微复杂一点，因为多加了一个步骤。锅烧干后，倒姜汁，不倒油，倒姜汁后再倒油。这样既能防止鱼粘锅，又能去除鱼的腥味。

14、 方法三：蘸鸡蛋。

15、 将鸡蛋打散，倒入碗中搅拌均匀，然后将洗净的鱼或鱼块放入碗中，使鱼上覆盖一层蛋汁，再放入热油锅中煎炸，这样煎炸的鱼就不会粘锅。

16、 方法四：蘸面粉。

17、 这种炸鱼的方法和上面两种方法有点不同。上面的方法是从锅开始，这个方法是从鱼开始。鱼洗好后，可以蘸面粉，把鱼裹在面粉里。锅里的油热了以后，可以直接把鱼放锅里，这样炸出来的鱼就不会粘锅了。

18、 而且鱼还是完整的，色香味俱全。

19、 方法五：焦糖法

20、 烧热锅，倒油。油温微热时加入少量白糖。待白糖融化，颜色略黄时，把鱼放进去，这样煎出来的鱼就不会粘锅，色香味俱全。

21、 方法六：酸洗法

22、 将鱼洗净晾干，在鱼上撒少许盐和料酒，均匀腌制半小时，然后放入热油锅中炸，以免粘锅。

23、 最后，炸鱼要记住的秘诀：鲜鱼，火锅，少油，温火，少搅拌。

24、 油入锅后，在油里放1-2片姜，这样煎鱼的时候不容易粘锅脱皮。为了避免鱼粘锅，有些人在煎的时候习惯在鱼身上裹一层生粉。我劝你改变这个习惯，这样鱼就不会粘锅了，味道全在外表，鱼味就发挥不出来了。

25、 另外，鱼并不是烹饪中需要掌握的好材料，火候才是成败的关键。很多人炸鱼要么破皮，要么粘锅。如果他们炸鱼，他们需要足够的油和热才能脆和干，炸鱼需要热，油和温暖。

26、 鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。

27、 如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。

28、 如果纯粹是煎鱼吃（不是为了烧鱼而煎鱼），大约煎十分钟，外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能保留，若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了，其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口，并不是高明的方法，

29、 鱼肉一划开，汤汁便容易流失，干煎的鱼也不要太大条才好。

以上就是煎鱼不粘锅这篇文章的一些介绍，希望能帮助到大家。