甜皮鸭的制作方法及配料(彭山甜皮鸭的制作方法)

你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于甜皮鸭的制作方法文字，甜皮鸭的制作方法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 鸭洗净后，略滴干水，然后用五香粉、盐、白酒撒满鸭的里外，将鸭放入盆中，冷藏腌制12小时；

2、 烧开卤水，将所有卤水料放入锅中，大火烧开后，小火煨40分钟。如果家里有卤水，可以省去这一步，直接用卤水；

3、 锅中放少许油，热油后放入糖，中火慢炒至糖变红，大油泡变小。小油泡差不多没了，糖色煎好；

4、 加入1小碗清水，然后加入烧开的卤水，放入卤好的鸭子，将卤水全部放入鸭肚，再加入几小碗清水。鸭子太大，锅不够，水量只能这样。注意把鸭子翻过来。当时有条件，鸭子不是最好的；

5、 小火腌制近一个小时，注意中间要把鸭子翻几遍。在卤制的过程中，脚掌和翅膀很快就熟了，所以去掉，嚼掉。卤制后，取出鸭肚子里的卤汁，鸭子会稍微控水；

6、 锅里放油，烧热，一只手抓住鸭腿，另一只手把热油倒在鸭子身上，直到鸭皮变脆变成褐色。

7、 热油泡鸭；

8、 在10克左右的冷开水中加入40克麦芽糖稍微稀释，刷在鸭子身上，刷一遍，稍微晾干再刷一遍。

以上就是甜皮鸭的制作方法这篇文章的一些介绍，希望能帮助到大家。