鱼糕的做法(湖北鱼糕的做法)

你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于荆州鱼糕的做法教程，荆州鱼糕的做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

将青鱼宰杀洗净，剖开背部，去脊骨和胸棘，从屋下刀去皮，从两片鱼的上片取白鱼，剁成肉末，猪脂剁成肉末。将鱼糜放入盆中，取十个蛋清，在朱珠用筷子打散，分几次加入姜水，同方向搅拌成粥，加入葱花和淀粉，搅拌，然后放入。加入肥肉，一起搅拌成鱼酱。将湿纱布铺在蒸笼上，倒入鱼糊，用刀抹平，盖上笼盖，放入沸水中大火蒸30分钟，揭开笼盖，用干净纱布擦干鱼饼表面的水，将蛋黄均匀地抹在鱼饼表面。

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