酿酒煮玉米的方法(正确的煮玉米方法)
大家好,今天就和小鱼一起来看看这个问题吧 。玉米酿酒的方法,家庭玉米酿酒方法步骤很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、 粉碎:将玉米晒干或放在火上烘干后,用水或粉碎机磨成细粉,筛去渣滓。
2、 搅拌:将过筛后的玉米芯粉铺在烘干台上,加入温水搅拌,用水量应控制在每50公斤原料80-100公斤。搅拌后手持物料会有湿润感,但不会结块。
3、 蒸:将搅拌好的材料放入瓶中。但装瓶前只需蒸空瓶即可。待蒸汽流量上升五分钟后,将材料放入瓶中蒸熟。操作时要加一层空气,加一分钱的料,然后按顺序把料加到瓶口,蒸到收汗,泡松为止。一般3小时蒸一次。
4、 糖化:物料蒸熟后,摊晾至物料温度降至15左右。每100公斤原料用1.5公斤酒曲。搅拌均匀后,放入坛或桶中,料温15,麸炒12-15小时,得甜糖浆。
5、 发酵:为保证原料发酵良好,出罐后加入少许红酒糟和2kg曲粉。将物料温度降至30,然后返回发酵罐进行发酵。发酵第一天温度达到23时,第二天温度逐渐下降,第七天出罐时物料温度已降至7-8,可以提取蒸馏。
6、 蒸馏:蒸馏过程,先用大火开始,中间保持火温,最后用大火蒸馏40分钟,使所有物质从头到尾蒸馏出来。成品酒精度40-80度,最高可达50度,呈白色,有香味,有发酵感。
这篇文章到此就结束,希望能帮助到大家。
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