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高汤的熬制方法(海鲜高汤的熬制方法)

2022-09-24 10:38:08教育490

你们好,最近小活发现有诸多的小伙伴们对于海鲜高汤的熬制方法,高汤的熬制方法这个问题都颇为感兴趣的,今天小活为大家梳理了下,一起往下看看吧。

1、 猪骨汤:猪骨汤的制作方法包括将猪骨、猪刺洗净,切成大块,放入沸水中熬汤去血腥味,捞出,放入有沸水的汤锅中,加入葱、姜,煮3~4小时。猪骨汤可以用来做各种汤,也可以作为调味的基础调料。

高汤的熬制方法(海鲜高汤的熬制方法)

2、 鸡汤:鸡汤的制作方法,将鸡架冲洗干净,放入沸水中焯透,放入汤锅中,加水煮沸2小时,再放入几片姜去腥,继续煮至汤汁浓香,撇去浮油即可。鸡汤可以做肉汤,其他汤可以根据个人口味加入鲜汤。

3、 牛骨汤:牛骨汤的制作方法包括将牛骨洗净,剁成大块,放入沸水中熬汤去血腥味,捞出,放入有沸水的汤锅中,放入葱、姜,大火煮开,转小火煮4~5小时。等汤乳稠了就好了。牛骨汤可以用来煮各种肉汤,也可以用牛筋或牛杂配陈皮姜片来煮牛肉汤,代替牛骨汤。

4、 熏骨汤:熏骨汤的制作方法是将小牛骨洗净,去多余脂肪,切下,放入烤箱,烤至焦黄,再将烤好的牛骨放入沸水锅中,加入香叶、百里香、丁香、陈皮,煮3-4小时,撇去汤面,用纱布过滤。熏骨汤可以用来做各种汤,有一种独特的熏骨的焦味。

5、 肉骨汤:肉骨汤的制作方法包括将肉骨洗净去掉多余的脂肪,放入开水锅中去血腥味,取出后放入有开水的汤锅中,煮沸2小时,加入丁香、肉桂、百里香、陈皮、丁香,煮沸至味道良好。骨味汤可以用来煮各种荤素汤,淡淡的香料味,浓郁的肉骨味。

6、 什锦果蔬汤:什锦果蔬汤的制作方法,根据个人喜好,将各种蔬菜水果放入搅拌机中,加入适量的水,搅打成汁,然后回锅煮沸。什锦蔬果汤有各种颜色。由于蔬果比例不同,既营养又能激起食欲。它用于烹饪和调理海鲜、水果和蔬菜的汤。

7、 蘑菇汤:蘑菇汤的制作方法是将松茸、冬虫夏草、羊肚菌、牛肝菌的干品用温水洗净,浸泡至软身,用纱布包好,放入汤锅内,加清水用武火煮沸,再文火煨2~3小时,关火。香菇高汤可以做肉汤,作为汤底,香菇味鲜美浓郁,一般不需要其他精致的调味品调味。

8、 蘑菇汤:蘑菇汤的制作方法:将干蘑菇用水冲洗干净,泡软,去蒂,洗净,放入水中浸泡50分钟,用纱布滤水,或放入汤锅中,加水用武火煮沸。蘑菇汤主要用于煲汤,提味增色。一般不单独使用,而是加入辅助调味品调味。

9、 柴鱼汤:柴鱼汤汤的制作方法是将海带洗净,放入汤锅中浸泡20分钟,中火煮沸,转文火,加入柴鱼片,煮沸,去浮沫,离火,滤出清汤。鱼汤,因干得像块柴火而得名,是日本料理的基本调味汤底,广泛用于各种汤类。

以上就是高汤的熬制方法这篇文章的一些介绍,希望能帮助到大家。

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标签: 高汤方法
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