清炖鲫鱼汤（清炖鲫鱼汤怎么做好喝又不腥）

你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于清炖鲫鱼汤怎么做好喝又不腥，清炖鲫鱼汤这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 现在杀一条新鲜的鲫鱼，鱼必须是新鲜的，这样才不会有腥味；买鱼的时候，让老板帮你收拾干净，去鳞去腮，开胃清肠；回家一定要把鱼肚子里的黑膜清理干净。店主没时间处理的这么仔细。用水洗几次。洗完后，用干净的布或厨房纸巾吸干鱼表面的水。

2、 鱼晾干后，表面轻轻拍一层干淀粉，薄薄一层就够了，不要多；锅里放油，加热，然后把鱼放进锅里煎。煎的时候用中火或者中火。一是鱼会很快凝固，二是有助于汤汁变得更浓更白。

3、 将鱼煎两面，锅中倒入开水，放两片姜，开大火；放两片姜就行了。不用放什么料酒八角之类的。太多会掩盖鱼汤的鲜味。考虑到鱼汤在熬制过程中水分的蒸发，可以多放一点水。

4、 让鱼汤用大火煮开。鲫鱼汤炖25分钟左右就可以了。前10分钟一定要开大火，保持鱼汤沸腾。记住，浓汤大火出，清汤小火炖，大火汤会变成乳白色。

5、 大火煮10分钟，汤已经变成牛奶一样的乳白色。此时盖上锅盖，小火焖10分钟。

6、 可以看出水已经蒸发了很多。加盐使其咸，小火炖5分钟。

7、 鲫鱼汤是炖出来的，鲜嫩洁白如牛奶。如果喜欢香菜的味道，撒点香菜粉就可以喝了。

以上就是清炖鲫鱼汤这篇文章的一些介绍，希望能帮助到大家。