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蛋黄酥的做法(家庭版蛋黄酥的做法)

2021-09-02 13:50:12教育596

你们好,最近小活发现有诸多的小伙伴们对于家庭版蛋黄酥的做法,蛋黄酥的做法这个问题都颇为感兴趣的,今天小活为大家梳理了下,一起往下看看吧。

1、 1.油皮:中筋面粉300G,猪油100G,白沙105G,水4-5勺。将中筋粉过筛,加入猪油、白糖和水,揉拌均匀至表面光滑不粘,放入保鲜袋中,静置30分钟;

蛋黄酥的做法(家庭版蛋黄酥的做法)

2、 2.糕点:低面粉250克,猪油:120克。低粉过筛后,加入猪油,揉匀。待表面光滑不粘手后,分成12G左右/片,大概勺子大小。

3、 3.等油皮休息放松的时候,把买来的豆沙馅分成25G左右/块,每个豆沙馅里包半个咸蛋黄,全部包好;

4、 4.将松散的油皮搓成长条,分成20G/片,将油皮压平,裹成12G的面皮,卷成球状,口朝上。取1份糕点,卷成牛舌形状。

5、 5.将卷好的糕点卷成筒状,口朝上,松弛15分钟;将松了的面团卷成长长的牛舌,卷成小管,口朝下,松弛20分钟;

6、 6.取1份松散的面皮,收拢,用手指压向中间,将面皮收紧成球状,再卷成圆形;将蛋黄馅裹上豆瓣酱,收紧口,合上,略圆放入烤盘;

7、 7.表面均匀刷上蛋黄液,撒上黑芝麻,放入预热180度的烤箱,中层,上下加热30分钟左右。

以上就是蛋黄酥的做法这篇文章的一些介绍,希望能帮助到大家。

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标签: 蛋黄做法
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