茄子的做法（茄子的做法大全家常菜谱）

你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于茄子的做法大全家常菜谱，茄子的做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 蚝油焖茄子

2、 :茄子(紫皮，长)400g

3、 调料：生姜15克、白蒜25克、蚝油50克、白糖20克、味精2克、盐1克、料酒25克、豌豆淀粉40克、植物油50克。

4、 ：

5、 1.茄子洗净去皮，切成3厘米菱形块。

6、 2.炒锅大火，放入油烧至120，放入茄子块炸至金黄色，捞出；把油倒回容器里，锅里放点底油，把姜米、蒜米用小火炒香，放入蚝油，炒一会儿，把汤(或水)烧开，放入炒好的茄子块，迅速加入糖、味精、盐、料酒，煮一会儿，用水淀粉勾芡。

7、 玉茄子煲

8、 材料：茄子500克、韭菜15克、姜末20克、大蒜20克、绍兴酒、盐、糖、豆瓣酱2汤匙、酱油、醋、湿淀粉。

9、 练习：

10、 1.将茄子切成滚刀块；取出油锅，锅内放半锅油，油热至八九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软，取出沥干油备用。

11、 2、另起锅，锅中放三大勺油，油热后，先爆香葱、姜末、蒜粉、豆瓣酱；

12、 3.加入茄子，加入绍酒和酱油，搅拌均匀，然后加入一碗水。大火煮开后，小火煮至茄子入味，加入糖和醋调味，用湿淀粉勾芡，用香葱沫装饰。

13、 肉末茄子

14、 :牛肉馅、茄子、青椒、酱油、葱、姜、蒜、盐

15、 ：

16、 1.将茄子切成滚刀块备用。把肉炒一下备用。

17、 2.锅中放油，放入葱姜蒜爆香，放入茄子翻炒至茄子变软，放入青椒翻炒后放入肉馅、酱油、盐调味出锅。

18、 家常菜茄子

19、 :圆茄子1个，番茄1个，蒜适量，葱花少许，白糖3茶匙，酱油3茶匙，醋3茶匙，酱油1茶匙，淀粉1茶匙，盐少许。

20、 ：

21、 1.茄子洗净，不去皮，切成滚刀块。西红柿洗净，切成滚刀块。大蒜切片或切成蒜末备用。

22、 2.茄子切块，清水浸泡5分钟，捞出沥干，炒锅倒油，烧热，放入茄子块，炸软，盛起待用。

23、 3.混合一小碗调味果汁。调料有：白糖3茶匙，酱油3茶匙，生抽1茶匙，醋2茶匙，盐少许，淀粉少许。搅拌均匀，放在一边。用家里普通的勺子就好了。调味汁不需要加水。

24、 4.原锅中倒入少许油，放入葱花和一部分蒜末翻炒，出香味后倒入番茄块，翻炒几下，再倒入软茄子块，翻炒几下，再倒入酱汁。茄子嫩滑入味后，加入另一半蒜末，然后关火，或者关火后加入蒜末，然后盖上锅盖炖一会儿，可以让蒜味更浓。

25、 胡椒蒸茄子

26、 :长茄子2根、剁椒2汤匙(30克)、蒜茸1茶匙(5克)、生抽2汤匙(30毫升)、芫荽茸1茶匙(5克)、姜末1茶匙(5克)。

27、 ：

28、 1.将长茄子洗净，切去蒂，连皮切成小条，放在盘中备用。

29、 2.将装茄子条的盘子放入蒸锅，盖上锅盖，蒸8分钟左右。

30、 3.在一个小碗中加入剁碎的胡椒、蒜末、酱油、姜末和一点水，搅拌均匀制成调味酱。

31、 4.将蒸好的茄子条出锅，然后倒入调料酱中。

32、 5.最后撒上香菜和香葱。

33、 酸辣酱茄子丁

34、 :酱油20ml，红酒醋15ml，白糖10g，青椒1个，切碎，玉米淀粉3g，辣油3ml，盐10g，植物油30ml。

35、 ：

36、 1.种2棵茄子，切成丁，放在大碗里，撒点盐，加水，静置30分钟。冲洗并用纸巾擦干。

37、 2.在一个小碗中，将酱油、红酒醋、糖、胡椒、玉米淀粉和辣油混合成酱。放在一边。

38、 3.在大煎锅或炒锅中用中高火加热植物油，翻炒茄子，直到它变软并开始变黄，这需要大约5-10分钟。倒入酱料翻炒至酱料粘稠均匀包裹在茄子上。趁热吃吧。

39、 茄子酱

40、 :茄子，油，葱，姜，酱油，胡椒面，撒

41、 2.炒好后放入葱、辣椒、蒜、姜、酱油、胡椒面、盐、糖、牛肉辣酱，少开水，炖一会儿。

42、 3.炖好后收汁，放味精出锅，放葱丝和香菜。

43、 湘味小吃茄子

44、 :茄子、糖、老陈醋、大蒜、十三香粉、辣椒、泡椒、酱油、盐、味精、猪肉片

45、 ：

46、 1.茄子切片，用清水稍微泡一下。

47、 2.辣椒和大蒜切碎，猪肉切片，辣椒切丁。

48、 3.锅内少用热油将猪肉炒至发白，放入辣椒和大蒜翻炒。

49、 4.炒茄子，加入酱油、盐、味精、糖、老陈醋、十三香粉继续炒。

50、 5.盖上锅盖小火煨一会儿，放入花椒翻炒，水淀粉勾芡。

51、 蒜蓉蒸茄子

52、 :茄子、蒜、盐、鸡精、香油

53、 ：

54、 1.茄子洗净，切成筒状，放在盘子里；

55、 2.撒上大蒜，大火蒸10分钟；

56、 3.取出菜，加盐、鸡精、香油拌匀。

57、 酿茄子

58、 :茄子(紫皮，长)420g，瘦肉400g，虾200g，

59、 辅料：鲜香菇40克，蚕豆淀粉30克，

60、 调料：白糖20克、盐5克、味精3克、生抽4克、香油4克、胡椒粉2克、猪油10克、植物油40。

61、 ：

62、 1.用斜刀法将茄瓜切成上下皮双节前瓜，洗净晾干；

63、 2、猪去皮，肉烂；

64、 3.鲜虾略切；

65、 4、香菇去蒂，洗净，切细料；

66、 5.将肉末、虾仁、香菇一起放入盆中，加入精盐，将蛋挞搅拌至粘稠状，再加入味精、白糖、酱油、香油、胡椒粉，继续将蛋挞搅拌至胶状，再加入猪油合成肉馅；

67、 6.在茄瓜夹持腔内撒上一层薄薄的干淀粉，然后将肉馅分别酿入茄瓜夹持腔内，最后将干淀粉拍打粘贴在整个瓜片表面，形成一层薄薄的粉膜，成为瓜胚；

68、 7.中火加热炒锅，将油烧开至微沸，将瓜胚炸至熟，捞起。

以上就是茄子的做法这篇文章的一些介绍，希望能帮助到大家。