烹饪方法（烹饪方法对营养和健康的影响）

你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于烹饪方法对营养和健康的影响，烹饪方法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 炒菜是一种常见的烹饪方法，即在锅中加入少量油，用大火将油烧至热，加入原料，翻炒至熟，立即出锅。由于烹调时间短，温度急，汁液少，能保持新鲜蔬菜的脆度和色泽，营养损失少。炒菜可分为生炒、熟炒和软炒。

2、 蒸是用蒸汽蒸热食物的一种烹饪方法。这种烹饪方法既能保持食物的鲜嫩，又能减少食物营养的流失。将食物放入器皿中，加入调料和汤(或水)，用勺子蒸。蒸的时间因原料的性质和烹饪要求而异。蒸菜可分为清蒸(如蒸鱼)、粉蒸(如蒸肉)、包蒸(如腊味荷叶、鸡肉)和扣蒸。

3、 滑，分为炒滑、滑滑等。炸滑更百搭。油炸就是把切好的生食拌上调料，再用湿面粉糊上，放油锅里炸一下，捞出来。然后，在另一只锅里放少量油，锅里放入葱和姜，然后加入适当的调料和汤汁，湿润面粉使汤汁变浓，把汤汁倒在刚炸好的食物上，搅拌均匀，比如炸排骨之类的。

4、 煮是将原料放入大量的水或汤中，用武火煮沸，再用温火煮至熟烂。当肉端上来时，生肉应该在沸水中煮。因为肉表面的蛋白质在加热凝固的时候羞了，肉汤里的浸出物减少了，肉汤鲜嫩可口。

以上就是烹饪方法这篇文章的一些介绍，希望能帮助到大家。