茄子的吃法和做法大全（茄子吃法大全,你所不知道这几种）

你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于茄子吃法大全,你所不知道这几种，茄子的吃法和做法大全这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 1.炒茄子条食材：嫩茄子300g。材料：辣椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克、色拉油750克。调料：碘盐5g、味精3g、酱油5g、白糖20g、醋10g、葱3g、姜3g、蒜3g、香菜3g。制作：(1)将茄子洗净去皮，切成4厘米长、1厘米见方的条状，加入鸡蛋和湿湖粉挂糊，抓匀。(2)葱、姜切丝，蒜切片，辣椒、胡萝卜切丝，香菜切寸。放酱油、盐、味精、糖、醋等。放入碗中，搅拌成汁备用。(3)勺中放油，加热至六七成热，将茄子条一根根放入勺中，煎成金黄色，倒出油。(4)勺子里放底油，烧热，放葱、姜、蒜、辣椒丝、胡萝卜丝，再放炒好的茄子条、香菜，快速倒入适量的汁液，翻几下，即可食用。关键：茄子条要炸的稳脆。把汁倒进去，快速煎一下。味道不错。

2、 二、菊花茄子食材：长茄子300克。材料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉8克左右。调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末3克。制作：(1)将茄子去蒂，洗净去皮，切成4厘米高的墩，然后在墩的横截面上划上十字刀，撒上少量盐略腌，再用面粉沾匀备用。胡萝卜洗净，切筷子头。(2)勺子里放油，加热七八成热，炒茄子花，倒出沥干的油，装盘。(3)用勺子将底油加热，加入番茄酱翻炒，加入葱花、姜末、汤、白糖、胡萝卜丁、盐、味精，烧开，用湿淀粉勾芡洋葱，加入油，浇在炒好的茄子花眼上。关键：茄子花切深但不要透，蘸面粉的时候把茄子花蘸均匀。

3、 3.鱼香茄花食材：嫩茄子400g。材料：胡萝卜10克，青椒10克，花椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。调料：碘盐5g、酱油8g、味精4g、白糖10g、醋5g、料酒5g、红油10g、葱、姜、蒜3g。制作：(1)茄子洗净去皮，对半切开，用十字刀切，改成5cm的段。将萝卜、青椒、花椒、葱姜切丝，大蒜切片。(2)将酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤放入碗中，打成汁备用。(3)勺内热七八成油，用换过的刀将茄子花炸至金黄色，捞出沥干油，装盘。(4)勺中放少许底油，烧热，将葱、姜、蒜放入炒锅中，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝，略炒，倒入适量汁液，炒至成酱，放入红油，浇在茄子花上。关键：炒茄子花的时候热油。

4、 4.糖醋茄子条食材：嫩茄子300g。材料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。调料：碘盐6g，味精4g，白糖30g，米醋10g，葱3g，姜蒜3g，香菜3g，香油5g。制作：(1)茄子洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条状，加少许盐，略腌，蘸面粉。(2)将鸡蛋打入碗中，加入面粉，搅拌成全蛋糊。洋葱和大蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。(3)勺内放油，加热至六七成热，将茄子条上的全蛋糊逐一放入勺中，煎成金黄色，倒出沥干的油，装盘即可。(4)勺子放少许底油，烧热，将葱、姜、蒜放入炒锅，加入胡萝卜丝、香菜、少许汤、盐、味精、糖、醋，烧开，加入香油，淋在茄子条上。关键：茄子条要反复煎两三次，使其紧实酥脆。

5、 5.酿茄子墩食材：嫩茄子300克，肉末100克。材料：鸡蛋半个，火腿5g，香菇5g，香菜5g，湿淀粉10g。调料：碘盐5g，味精4g，葱姜3g，料酒3g。制作：(1)将茄子洗净去皮，切成3厘米长的圆形段，用刀将茄子段的中间部分挖去。(2)肉馅中加入葱花、姜末、盐、味精、鸡蛋，搅拌均匀，摊入镂空的茄子墩中，撒上火腿末、香菇、香菜末，放入屉中蒸8分钟。熟了，拿出来放在盘子里。(3)勺中放少许底油，加入汤、盐、味精，烧开，用湿淀粉勾芡成酱，浇在茄子墩上。关键：掌握好蒸的时间。

6、 6.酱茄子食材：嫩茄子500克。材料：8克淀粉，750克色拉油。调料：豆瓣酱50克，糖15克，味精5克，葱、姜、蒜各3克。制作：(1)茄子去蒂，洗净，斜切成两瓣，葱切成豆瓣，姜切成粉，蒜切片。(2)勺内放油，加热至六七成热，将茄子炒透，倒出沥油。(3)勺中放少许底油，烧热，豆瓣酱中放葱姜煸炒，放入汤、盐、糖、炸茄子，煮沸后小火煨，再放入味精、蒜片，汁浓后用湿淀粉勾芡，放入亮油，装盘即可。关键：汤少的时候，要经常晃动勺子，防止勺子底部被烧焦。

7、 七。香辣茄子水饺食材：嫩茄子250g，猪肉馅100g。材料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，花椒5克。调料：碘盐5克，味精5克，花椒粉(或花椒粉)10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。制作：(1)茄子洗净去皮，切成两半，然后夹成刀片。将花椒切段。(2)在肉中加入盐、味精、葱花、姜末和半个鸡蛋，搅拌均匀。放入茄子夹中，蘸面备用。(3)将剩余鸡蛋打入碗中搅拌成蛋液，再加入面粉搅拌成蛋糊。将盐、味精、花椒粉、汤和淀粉在碗中混合成汁。(4)勺子里放油，烧五六成热。把茄子夹拖过来，把整个鸡蛋糊到勺子里煎。变成金棕色后，倒出沥干油。(5)将底油放入勺子中，加热，然后用葱和姜末在炒锅中，用川椒炒香，倒入混合汁炒香，然后加入炒好的茄子饺子，翻匀，加入红油，装盘即可。关键：切刀片时，要深而不透，整个蛋糊要适度干薄。

8、 八、锅塌茄子盒食材：嫩茄子200克，肉馅100克。材料：鸡蛋2个，面粉25g，色拉油75g，胡萝卜片5g，黄瓜片5g。调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱姜丝3克，香油5克。制作：(1)茄子洗净去皮，切块成刀。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。(2)肉馅中加入盐、味精、鸡蛋，搅拌均匀，放入茄子夹中，沾面。将剩余的鸡蛋打入碗中，制成蛋液。(3)把油放在勺子里，烧三四成。把茄子夹蘸面条的全蛋液拖到勺子里，两面煎至金黄色。加入葱花、姜丝、汤汁、盐、味精、糖、醋，小火焖至塌陷。等汤汁干透淋上香油，取出勺子放在盘子里。关键：煎的时候用中小火，防止煎糊。汤少的时候，要经常晃动勺子，防止粘住。

9、 九、肉片茄子食材：茄子400克，猪肉75克。材料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。调料：碘盐5g，酱油10g，糖10g，料酒4g，味精4g，醋4g，葱3g，姜蒜3g，香油5g。制作：(1)茄子洗净去皮，切成滚刀片。肉切片，青椒洗净切块。洋葱切丁，姜切末，大蒜切片。(2)勺子里放油，烧六七成热。将茄子块煎成金黄色

10、 X.蒸茄子食材：嫩茄子400g，猪肉馅100g。材料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。制作：(1)茄子洗净去皮，用顶刀切成0.4cm厚的薄片。将葱花、姜末、盐、味精、酱油和鸡蛋加入肉中，搅拌均匀。(2)勺子里放油，加热到六七成热，将茄子片煎2分钟左右，看茄子片变软变黄。取出并排出机油。(3)将两片炸好的茄子片叠在一起，中间放肉，整齐的放在碗里，放在抽屉里蒸10分钟左右。蒸熟后，沥干汤汁，扣入盘中。(4)勺中放少许油，烧热，放入蒜末炒锅，加入生抽、盐、味精、鲜汤，烧开，然后用湿淀粉勾芡成酱，倒入亮油，烧在茄子上。关键：茄子切片厚度要均匀，蒸的时间要掌握好。

11、 XI。芝麻茄子条食材：茄子400g。材料：熟芝麻30克，色拉油750克。调料：酱油15g、碘盐4g、糖10g、味精4g、料酒5g、葱姜末4g、蒜片5g、香油5g、汤75g。制作：(1)茄子洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条状。(2)将油放入勺子中，加热至六七成热，放入茄子条中炸2分钟，至金黄色时沥干水分。(3)勺少许底油，烧热，将葱花、姜末、蒜片放入炒锅，放入茄子条，然后倒入酱油、糖、料酒、盐、味精、汤料、淀粉，翻炒，放入勺中，撒上芝麻。关键：掌握好炸茄子条的油温。

12、 十二。炸茄子盒食材：嫩茄子250g，肉末100g。材料：干海藻10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。调料：碘盐4g，味精3g，料酒3g，葱姜末3g，盐和胡椒粉6g。制作：(1)茄子去蒂，洗净去皮，切成刀片。米奇。(2)肉馅中加入干海苔、葱花、姜末、味精、半个鸡蛋，放入茄子夹中，蘸上面粉备用。将剩余的鸡蛋打入碗中，加入面粉，搅拌成全蛋糊。将茄子夹拖入全蛋糊中。(3)勺子里放油，加热到六七成热，把茄子夹一个一个的放在勺子里炸，炸到金黄色的时候捞出放在盘子里，放盐和胡椒粉。关键：全蛋糊要适当烘干稀释，煎炸时的油温要掌握好。

13、 十三。五色茄子丝配料：茄子350克。材料：青椒25克、火腿25克、竹笋25克、花椒10克、猪板油50克、淀粉10克。调料：酱油10g，碘盐4g，味精4g，葱姜丝3g，蒜片5g，香油5g。制作：(1)茄子去蒂，洗净，切丝。将青椒、火腿、竹笋和花椒切丝。(2)勺内放油，烧热，放入葱、姜丝翻炒，放入茄子丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝，取出勺前放入味精、蒜片，湿淀粉勾芡，勺内倒香油，装盘。关键：开始煎的时候，火不要太急，太急容易糊。

14、 十四。番茄茄子饼食材：嫩茄子250g，肉末100g。材料：面包屑100克、鸡蛋2个、面粉30克、胡萝卜10克、湿淀粉8克、色拉油750克。调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜各克。制作：(1)茄子去蒂，洗净去皮，用刀切成0.3cm厚的圆片。加入葱花、姜末、盐、味精和鸡蛋，搅拌均匀。将切好的茄子片折叠，中间放肉，蘸面粉。将胡萝卜切成象眼。(2)将剩余鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。把沾了面粉的茄子片挂在蛋液里，然后蘸面包屑拍一下。(3)勺中放油，加热至五六成热，将茄饼逐一放入勺中，煎至发红，捞出，沥干水分，摆盘。(4)添加基础

15、 15.烤茄子盒食材：嫩茄子300g，猪肉馅150g。材料：辣椒25克，鸡蛋2个，蒸饭15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，糖10克，葱姜4克，蒜5克，香油5克。制作：(1)茄子洗净去皮，切成夹刀片。将碎米、胡椒、铁架、洋葱、姜、2g切碎，切丝，大蒜切片。(2)肉馅中加入盐、味精、大葱、姜末、干海苔、鸡蛋，搅拌均匀，放入茄子夹中，做成茄子盒，蘸面粉备用。(3)用鸡蛋1.5个，淀粉20克，面粉30克，做成蛋粉。(4)勺子里的油烧到六七成热的时候，把蛋粉一个个挂在茄子盒上，糊到勺子里。把它们煎成金黄色，然后捞出沥干油。(5)勺内放少许底油，放入炒锅，放入葱姜丝烧热，放入汤、辣椒片、酱油、盐、糖、炒茄子盒，烧一会，放入味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，放入香油，翻匀，装盘。关键：膏体干薄适中，不容易烧太久。

以上就是茄子的吃法和做法大全这篇文章的一些介绍，希望能帮助到大家。