凉皮什么做的（凉皮有什么做法）

你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于凉皮有什么做法，凉皮什么做的这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 和面，加点盐，凉皮更结实。

2、 讲和后，睡醒30分钟左右。

3、 用水洗脸，不断用手捏面团，去掉面团中的淀粉。

4、 如此重复6次，直到水变得清澈，从西边出来的水倒入另一个准备好的盆中，这时面团会变得粗糙多孔。

5、 准备一个不锈钢大盘子，在盘子上刷一点油，把沥干水的面筋铺在盘子上。蒸锅烧开水，面筋大火蒸15分钟，取出晾凉。

6、 将所有的淀粉水倒入一个大盆中，用筛网将洗好的残渣过滤掉。

7、 将盆移入冰箱，冷藏过夜，让淀粉沉淀。

8、 出盆后，倒出表面的清水，底部留下白粉水和面粉水。

9、 取一个大平板，表面刷植物油，挖2勺粉浆，铺在盘子上。

10、 蒸锅烧开水，将盘子放在蒸笼架上，加锅盖，中火蒸3分钟。

11、 取出盘子后，在凉皮表面刷上植物油，用冷水搅拌盘子或用自来水冲洗盘子底部(这样做的目的是为了方便凉皮的剥离)，用手提起凉皮。

12、 取一大盘，把蒸好的凉粉放在上面，晾凉备用，中间记得刷油，不然会粘在一起。

13、 取一个小锅，加入花椒、八角、茴香和水。小火煮到水变成棕色，香味出来。放凉备用。将花椒面和白芝麻、盐一起放入碗中，加入少许水拌匀，使花椒面变得有点浑浊。锅内加热植物油250ml，加热倒入碗中，搅拌均匀，放凉，即为辣椒油。

14、 将大蒜捣成糊状，加入凉开水和盐制成蒜汁。加入生白糖，搅拌至白糖溶解。

15、 绿豆芽用开水烫至冷水熟。将果冻切成手指宽的条。黄瓜切丝，蒸面筋切块。

16、 将果冻铺在盘底，将各种食材放在上面，淋上辣椒水、蒜汁、辣椒油、酱油、甜醋、香油，拌匀。好吃的果冻做好了！

以上就是凉皮什么做的这篇文章的一些介绍，希望能帮助到大家。