小笼包的做法和配方（南方小笼包的做法和配方）

你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于南方小笼包的做法和配方，小笼包的做法和配方这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 取一大盘面粉，边加水边用筷子搅拌，直到水喝完。也可以将水和面粉倒入面包机中搅拌。

2、 用手将面团揉成光滑的面团。这一步非常重要。面团硬了，一定要有耐心和力气再揉一会儿。把面团均匀地拌成光滑有韧性的面团，这样擀包子皮的时候就可以擀得很薄了。不能用面包机代替，因为水少，面包机揉不成球。

3、 揉好后，用湿布密封或覆盖，静置半小时以上。

4、 花点时间醒过来做馅料。将肥瘦比为2:8的猪肉剁成糊状，或者用绞肉机绞碎。加入蚝油、酱油、糖、胡椒粉、盐调味，朝一个方向搅拌均匀。

5、 加入少量的高汤。

6、 每次加高汤的时候都要往一个方向用力搅拌，让肉完全吸收高汤。

7、 将较好的肉与葱花混合。

8、 预制馅料

9、 将醒好的面条揉成圆条，分成10克左右的小面团和250克面粉，可以做成40块左右。

10、 用擀面杖把小面团擀开，尽量擀薄，裹在馅料里，合上。

11、 将青馒头放入有防粘布的蒸笼中。包子之间要有足够的距离，这样蒸的时候会比较大。

12、 烧开水，蒸10分钟。

13、 蒸的时候会变大，但是蒸的时候一开盖就消失了。

以上就是小笼包的做法和配方这篇文章的一些介绍，希望能帮助到大家。