红烧黄鳝的做法（上海红烧黄鳝的做法）

你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于上海红烧黄鳝的做法，红烧黄鳝的做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 在菜市场准备好鳗鱼摊位。

2、 将鳗鱼内脏清洗干净，用清水洗净。

3、 把鳗鱼的头和尾切掉，扔掉。用斜刀切鳗鱼。

4、 将切好的鳗鱼放入碗中备用。

5、 准备五个红辣椒，十个蒜瓣，少许姜和葱。

6、 红辣椒用斜刀切段，葱、姜、蒜切片。

7、 这是煮鳝鱼的调料，料酒，陈醋，水淀粉，豆瓣，黑胡椒，白糖，盐，味精。

8、 锅中加入适量色拉油和少许猪油，将蒜和姜片倒入锅中炒香。

9、 将鳝鱼碎放入锅中，加入少许盐和豆瓣，中火煎两分钟。

10、 锅中放入适量的料酒、醋、黑胡椒、糖，翻炒一分钟左右。

11、 鳝鱼加适量水，盖上锅盖焖两分钟，再焖一分钟。

12、 揭开盖子，煨洋葱和红辣椒一分钟。

13、 倒入少许酱料，用味精翻炒，出锅。

以上就是红烧黄鳝的做法这篇文章的一些介绍，希望能帮助到大家。