干炸虾仁（干炸虾仁视频）

你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于干炸虾仁视频，干炸虾仁这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 洗净挑去虾线（有些优质的单冻虾仁已经挑去了虾线，但还是要检查一下，去除残留);

2、 加入盐和料酒，带上一次性手套，给虾仁"按摩"(抓匀),腌制5分钟；

3、 加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉；先各加入一大勺，在视情况调整；

4、 继续"按摩",时间长一点儿，要感觉到黏黏糊糊、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度。这个过程中还可以调整浆糊的浓稠度：太干了，可以稍微加点儿水；太稀了，可以加点儿粉；

5、 挂糊后的状态。挂糊不可太过粘稠，否则炸出来的虾仁酥皮太厚，就不好吃喽。挂糊后，静置5到10分钟，让虾仁"休息"一下；

6、 起油锅，中火，热锅入凉油，再加热一会儿，用筷子试油温：干净无水的筷子，放进锅中，如果筷子周围出现小气泡，速度较慢，说明油温不够；如果气泡大并快速泛起，还发出快速的"噼啪"声，说明油温高了；如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快，油爆声平和，说明油温刚刚好；

7、 快速单个下入虾仁，单个下——保证不粘连，快速——保证成熟度一致；

8、 全部下入后，立即反面，炸制颜色金黄偏淡时，开大火冲炸几秒钟，同时快速反面；

9、 这是肯定是金黄色了，立即捞出，沥干油脂；

10、 放在吸油纸上吸去多余油脂，装盘上桌。

以上就是干炸虾仁这篇文章的一些介绍，希望能帮助到大家。