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干炸虾仁(干炸虾仁视频)

2020-08-12 15:46:16教育427

你们好,最近小活发现有诸多的小伙伴们对于干炸虾仁视频,干炸虾仁这个问题都颇为感兴趣的,今天小活为大家梳理了下,一起往下看看吧。

1、 洗净挑去虾线(有些优质的单冻虾仁已经挑去了虾线,但还是要检查一下,去除残留);

干炸虾仁(干炸虾仁视频)

2、 加入盐和料酒,带上一次性手套,给虾仁"按摩"(抓匀),腌制5分钟;

3、 加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉;先各加入一大勺,在视情况调整;

4、 继续"按摩",时间长一点儿,要感觉到黏黏糊糊、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度。这个过程中还可以调整浆糊的浓稠度:太干了,可以稍微加点儿水;太稀了,可以加点儿粉;

5、 挂糊后的状态。挂糊不可太过粘稠,否则炸出来的虾仁酥皮太厚,就不好吃喽。挂糊后,静置5到10分钟,让虾仁"休息"一下;

6、 起油锅,中火,热锅入凉油,再加热一会儿,用筷子试油温:干净无水的筷子,放进锅中,如果筷子周围出现小气泡,速度较慢,说明油温不够;如果气泡大并快速泛起,还发出快速的"噼啪"声,说明油温高了;如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快,油爆声平和,说明油温刚刚好;

7、 快速单个下入虾仁,单个下——保证不粘连,快速——保证成熟度一致;

8、 全部下入后,立即反面,炸制颜色金黄偏淡时,开大火冲炸几秒钟,同时快速反面;

9、 这是肯定是金黄色了,立即捞出,沥干油脂;

10、 放在吸油纸上吸去多余油脂,装盘上桌。

以上就是干炸虾仁这篇文章的一些介绍,希望能帮助到大家。

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标签: 虾仁视频
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