做奶油(做奶油)
你们好,最近小活发现有诸多的小伙伴们对于做奶油,做奶油这个问题都颇为感兴趣的,今天小活为大家梳理了下,一起往下看看吧。
玉米油烧热后,倒入无水碗中晾凉备用。清水倒入锅中,加入软糖(我用的是南国椰子软糖,不会把奶油味道搞乱),小火慢慢加热,直到软糖溶于水中。糖水煮开后熄火,加入奶粉,搅拌均匀,滤去没有溶解的软糖和奶粉颗粒,倒入碗中备用。蛋黄用打蛋器打至颜色变浅,筛入面粉和淀粉,再加入奶糖水(有可能稍稍凝固成布丁状,不要紧),稍稍搅拌后用打蛋器打至无颗粒。小火烧热水,隔水加热面糊,为防止淀粉结块要不停地搅拌,用勺子或铲子搅,别用筷子(我也是后来才发现),不然搅拌的速度赶不上淀粉凝固在盆底的速度。加热到不流动的浆糊状即可。(有点疙瘩不要紧,一会用打蛋器一打就好了。)把面糊稍微打一下,里面的疙瘩就开了。这样也能用,但是加点油会更蓬松腻滑一点。分四次把已经烧熟的玉米油加入面糊,不停搅打。最后打出来的面糊颜色变浅,体积略有变大,纹路清晰,不融化不凝固,可裱花,但是很沉,抹面会把戚风蛋糕压塌。裱花嘴和裱花棒落在别人家了……自己用锡纸围了一个。挤入一点点"奶油"可是挤了一下之后……我的裱花嘴就唇腭裂了!于是我挤出了一朵多肉植物……以上就是做奶油这篇文章的一些介绍,希望能帮助到大家。
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