自制冰皮月饼的家常做法(自制冰皮月饼的家常做法)
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1、主料:糯米粉65克调料:粘米粉60克、澄粉30克、糖粉25克、炼乳40克、牛奶200克、油30克、豆沙馅225克做法:依次加入炼乳、牛奶、色拉油、糖粉、澄粉、粘米粉、糯米粉搅拌至无颗粒的粉状糊,倒入搪瓷盆中;2、大火加热20分钟,将粉糊蒸熟,加热过程中需搅拌依次;3、蒸好的粉糊晾着,先炒手粉,锅烧干,放入少许的糯米粉,微火炒2~3分钟即可;4、手上淋油揉匀冰皮备用,把冰皮和豆沙馅分成剂子,冰皮30克,豆沙馅15克;5、取一个冰皮剂子,用手压成小圆饼,在圆饼中间放上一个豆沙馅剂子,像包包子一样包好,放到手粉里蘸一下后放到模具中压实;6、把模具倒扣过来,磕在案板上,冰皮月饼制作完成。
2、放入冰柜中冷藏后食用。
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