什么是水淀粉（什么是水淀粉勾芡）

大家好,小活来为大家解答以上的问题。什么是水淀粉勾芡，什么是水淀粉这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉。

2、炸东西一般是拍的干淀粉，或者用鸡蛋液加干淀粉。

3、 勾芡用的淀粉，又叫团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。

4、烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉，马铃薯淀粉，麦类淀粉，菱、藕淀粉等。

5、淀粉不溶于水，在和水加热至60C时，则糊化成胶体溶液。

6、勾芡就是利用淀粉这种特性。

7、扩展资料水淀粉勾调方式一、在碗里加入水淀粉。

8、二、淀粉与水的比例为1比5。

9、三、用筷子或者其他工具进行搅拌。

10、四、水的多少按照菜的情况进行添加。

11、汤类的菜品少加水，干炒类多加水。

12、五、完成，即可加入菜肴中。

13、参考资料来源：百度百科-水淀粉。

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