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面包的做法大全电烤箱(黑面面包的做法大全电烤箱)

2023-02-08 11:00:07健康421

你们好,最近小活发现有诸多的小伙伴们对于家庭面包的制作方法,面包的做法大全这个问题都颇为感兴趣的,今天小活为大家梳理了下,一起往下看看吧。

面包的做法大全电烤箱(黑面面包的做法大全电烤箱)

1、 辛辣的咖喱面包

2、 骂还是打

3、 [生产步骤]

4、 1.将酵母放入容器中,加入1-2汤匙温水搅拌均匀;

5、 2.将鸡蛋放入另一个容器打散,边搅拌边加入水、糖、盐,搅拌至糖完全溶解;

6、 3.加入高粉、低粉和酵母水,搅拌成球;

7、 4.移至工作台加入奶油拌匀;

8、 5.用手来回搓,略僵硬即可;

9、 6.完成后,将面团放入发酵箱,在22 -25度的环境下松弛20分钟(第一次发酵,我在锅里煮一点水,直到微微冒泡,关火,然后放一个架子在上面,放上放面团的容器,盖上盖子,20分钟左右就开始了);

10、 7.用薄膜胶带包好,放入冰箱冷冻1-4小时左右;

11、 8.从冷冻室取出后,先让面团恢复温度,然后用2cm厚的擀面杖擀成长方形;

12、 9.接下来,被子叠三次。折叠后冷藏15-20分钟,最后一次30分钟。然后拿出来卷成方形的片,然后按照你想要的样式定型。造型后,进行第二次发酵。这里的天气已经很热了,可以在室温下放置40分钟左右。

13、 10.第二次发酵后,将蛋液刷在面皮上(不要在切口上),放入烤箱200度(先预热)烤18-20分钟;

14、 11.关于黄桃面包的形状:先打开一个12*12CM大小的方形面片,中间涂上一点蛋液,然后把四个角折进去捏紧,二次发酵后中间挤上吉士酱,再放黄桃片(这个可以随意换,可以放肉松等水果等。).

15、 奶酪面包

16、 [实践]

17、 1.将白兰地和干葡萄混合,浸泡半小时。

18、 2.混合并溶解C材料。

19、 3.将材料A和B混合,用打蛋器慢慢搅拌。

20、 4.均匀后,转中速继续搅拌至浓稠,加入D料.

21、 5.加入材料D,搅拌至面团光滑。

22、 6.基本发酵40分钟。

23、 7.通过关闭和排气将基本发酵的面团压平成长方形。

24、 8.在面团下面撒上手粉,然后把面团擀成25CM*40CM。

25、 9.把面团擀开,把边缘稍微压平。

26、 10.用刷子在面团上刷一层水。

27、 11.将馅料中的细糖和椰子粉混合均匀,然后均匀的撒在面团上(不用撒平,方便收口)。

28、 12.将浸泡在白兰地中的葡萄沥干,均匀地撒在面团上。

29、 13.面团从上到下滚动。

30、 14.在收敛位置揉捏。

31、 15.面团平均分成8份。在筷子上粘一些高粉,从面团中间往下压成蝴蝶形状。

32、 16.最终发酵(38度,40分钟左右)。

33、 17.最后180度烤20分钟左右即可食用。

34、 英国面包

35、 【食材】高筋面粉400克,干酵母6克,糖6克,盐8克,黄油4克,奶粉6克,温水275克,油喷,鸡蛋半个,牛奶1汤匙。

36、 [方法]

37、 准备面团:

38、 1.黄油应该在室温下。

39、 2.将高筋面粉、干酵母、糖、盐、奶粉和温水放在一起,用力搅拌面团至少10分钟;如果面团太湿,可以加一点面粉。

40、 3.加入融化的黄油,充分揉搓。

41、 4.用保鲜膜将面团盖上,放在温暖的地方发酵至少2小时,体积要为之前的2到3倍。

42、 5.将面团揉匀,用同样的方法再次发酵。

43、 吐司:

44、 1.打开烤箱,350华氏度,在烤盘上喷油。

45、 2.取出剩余的1/2蛋液和1汤匙牛奶,拌匀。

46、 3.将面团揉匀,分成8份,搓圆,表面刷一层蛋液,醒发15分钟左右。

47、 4.在面团表面再次刷上蛋液,放入烤箱烘烤30分钟,或者直到面包熟透。

48、 面包法式面包

49、 【原料】高筋面粉80%低筋面粉20%盐2%干酵母1%美琪品牌1% 0。8%水60-65%。

50、 【制作】在搅拌过程中,先将原料配方1慢速搅拌1分钟,然后加入配方2搅拌2分钟,再将原料配方1快速搅拌8-10分钟,直至完成。

51、 2.面团温度为26摄氏度。

52、 3.基本发酵环境温度为26,相对hu

53、 5.烘烤温度:火上220度,关火190度。(300g面团),烘焙时间:30到40分钟左右。注意:如果面粉的面筋不足,不需要拌低筋面粉。

54、 钱曾面包

55、 [原材料]

56、 高筋面粉500克,细糖100克,盐5克,酵母5克,蜂蜜15克,牛奶50克,淡奶油50克,水100克,鸡蛋100克,奶油50克。

57、 【馅料】奶油105g,糖粉60g,鸡蛋50g,低筋面粉200g。

58、 馅料制作:将所有材料搅拌均匀。

59、 1.将干料倒入搅拌机,然后加入湿料搅拌。

60、 2.搅拌直到面团光滑有弹性,然后加入奶油。

61、 3.搅拌,直到面团可以拉成薄膜。

62、 4.室温下基本发酵40分钟。

63、 5.把面团擀开,包在馅料里。

64、 6.将面团擀3次,折叠4次。

65、 7.将面团擀成1厘米厚,用模具压成圆形。

66、 8.在面团上刷上蛋液,蘸上细砂糖。

67、 9.室温30发酵40分钟至2。原始体积的5倍。

68、 10.200和180烘烤15分钟。

69、 丹麦酥皮饼

70、 【食材】高筋面粉290g,全麦粉290g,细糖75G,奶粉25G,鸡蛋1个,干酵母10g,盐10g,水350ml,黄油50g。

71、 [实践]

72、 1.将所有材料混合,揉至膨胀阶段,准备发酵;

73、 2.第一次发酵完成;

74、 3.轻压面团,排出里面的空气,分圆,小火焖30分钟;

75、 4.开始定型,取出一个面团,轻轻按压排出空气,用擀面杖擀成椭圆形;

76、 5.从上到下卷起来,接口朝下,再焖15分钟;全麦面包

77、 6.第二次整形,轻压排气,纵向展平;

78、 7.卷起来放入吐司模具进行第二次发酵;

79、 8.发酵至8分钟;

80、 9.烤箱预热200,烤10分钟,然后转到180,烤30分钟。

81、 烤

82、 【材料】吐司模具450克,筋粉270克,鸡蛋50克,细糖25克,淡奶油30克,牛奶30克,奶粉30克,黄油20克,盐3克(1/2茶匙),发酵粉5克(1茶匙),汤种92克。

83、 【做法】1.50g高面粉和250g水搅拌均匀,然后放入锅中用小火加热至65度(如果没有温度计,可以通过观察表面的纹路和粗细来确定)。期间要不断搅拌,待冷却后即可称重使用。其余可在保持清洁的情况下密封冷藏备用,可保存1-2天。一旦汤种面糊变成灰色,就不能再用了!)

84、 2.将牛奶倒入碗中,用微波炉100%大火加热20秒。

85、 3.放温(38度左右,不烫手为宜),加入泡打粉,搅拌均匀制成发酵水。

86、 4.高粉鸡蛋糖和盐奶粉汤种淡奶油与发酵水轻微混合,表面光滑。加入20g黄油后继续揉至完全膨胀(即出现坚韧透光的薄膜,用手刺破后光滑呈圆形)。上述捏合阶段仅用了16分钟。注意揉捏的力度和速度。我用的是边摔边揉的方法。

87、 5.放在温暖的地方,盖上保鲜膜,发酵至两倍大小,用手指蘸面粉在面团上戳一个洞,这样洞就不会缩回去了。(这个过程是第一次发酵,大概40分钟。我把它放在室温下,28-29度。在这个空闲时间,你可以用黄油刷烤面包模具。)面包

88、 6.取出,轻轻拍掉面团里的空气,分成两份,搓圆放松(这个过程是中间发酵,15分钟。烤箱可以在这个空余时间预热到160度)。

89、 7.用擀面杖把两个面团擀成椭圆形,把擀好的面团翻过来,让下面原来的一面朝上,从上到下卷起来。

90、 8.将面包卷放入吐司模具中,盖上保鲜膜,将烤架放在烤箱上,铺上拧干的湿毛巾(注意不要盖住出风口),使吐司模具7-8分饱。

91、 9.放入烤箱下层(如果有四层,放在中下层)160度烤30分钟。(具体时间可以根据自己的烤箱增减)

92、 10.趁热把模具拿出来,放凉。

以上就是面包的做法大全这篇文章的一些介绍,希望能帮助到大家。

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