万州烤鱼的做法和膏(万州烤鱼做法完整视频)
你们好,最近小活发现有诸多的小伙伴们对于四川万州烤鱼的做法和配料,万州烤鱼的做法和配料这个问题都颇为感兴趣的,今天小活为大家梳理了下,一起往下看看吧。
1、 首先,鱼应该是草鱼或者鲫鱼,鱼必须是新鲜的。一般两三个人重2-3斤左右。
2、 将鱼打碎后,去除内脏,清洗干净,然后倒入适量的盐、酱油、料酒和姜末,拌匀,腌制15分钟左右,去除鱼的腥味。
3、 同时将魔芋、土豆切成条状,放入水中煮至熟,备用。
4、 腌制完成后,直接用专用夹子将鱼打开夹住(不需要清洗鱼)。用木炭烧好后,把鱼拿到火上翻面十分钟左右(用筷子夹住鱼,直到变软)。
5、 鱼烤好后刷点热油,撒上花椒粉和胡椒粉,然后放在不锈钢盘上,放在特制的烤鱼铁架上(铁架上放少量木炭,保持烤鱼恒温)。
6、 (两面刷油撒调料)
7、 接下来,用适量的红油、色拉油和胡椒粉在锅中翻炒,翻炒后加入白糖和十三香,拌匀,然后将洋葱和泡椒放入锅中轻轻翻炒,最后加入切碎的魔芋和薯片,翻炒后浇在鱼上。
8、 把酱汁浇在鱼上后,继续在铁架上加热,味道好了就可以吃了。
9、 吃完鱼后,将煮好的面条放入调料中搅拌均匀。很好吃。
以上就是万州烤鱼的做法和配料这篇文章的一些介绍,希望能帮助到大家。
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