清炖鱼怎么做汤是白色(不用煎)

你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于清炖鱼怎样才能是白汤，清炖鱼怎么做汤是白色这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 挑选新鲜鲫鱼，宰杀干净。注意鱼一定要新鲜，不然炖汤不白不好吃。最好现在就杀活鱼。鲜鱼宰杀后眼睛是黑色的，死了一段时间的鱼眼睛变成灰色。另外，鲫鱼不要太大，最好不要超过一斤。

2、 将鲫鱼洗净。注意把肚子里的黑膜清理干净，不然炖汤会有鱼腥味。

3、 电饼铛或炒锅刷少许油。油热后，把鱼放进去，煎一会儿两面。炸鱼可以使鱼里面的蛋白质很容易溶解，汤也会呈乳白色。

4、 短时间油炸后，用吸油纸将鱼上的油擦干净，然后放入锅中加水。然后加入姜片和葱白。

5、 大火煮沸后，可以看到汤面上有一些浮沫，用小勺撇去。

6、 煮开后转小火慢炖，直到鱼烂成碎片，鱼骨可以用小勺捏碎。当汤完全呈乳白色时，关火。边肖炖了大约30-40分钟。

7、 用漏勺把鱼骨、肉末和调料过滤掉，然后撒上小葱，加一点盐和胡椒粉，就可以喝了。

以上就是清炖鱼怎么做汤是白色这篇文章的一些介绍，希望能帮助到大家。